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août 31, 2007
Une sOcca pour Ô délices
Marie-Laure nous a invités à délaisser le blé et le lait, le temps de ce challenge À vos casseroles. Je n'allais pas rater ce rendez-vous.
J'ai pensé à faire des muffins puis je me suis souvenu. J'ai vu trois recettes de socca depuis le début de l'été. J'y ai vu un signe.
Je ne peux pas vous raconter grand chose au sujet de cette crêpe, je n'y avais jamais goûté avant aujourd'hui. On dit que c'est le plat du pauvre. Le plat du pauvre ? Ben là, dirait Pinard !
J'ai fait cette crêpe jeudi soir, pour accompagner une ratatouille en cours de cuisson. J'avais pensé faire des pâtes mais puisque j'avais de la farine de pois chiches, j'ai choisi le chemin le plus long. Je ne l'ai pas regretté.
Je vous conseille de ne pas avoir peur d'assaisonner. Au début, j'étais craintive et par conséquent, la socca ne goûtait pas grand chose. Mon opinion a changé grâce au piment d'Espelette. Encore lui.
Une sOcca pour Ô Délices
125 g de farine de pois chiches
1 oeuf
1 / 2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'eau
Sel et piment d'Espelette
Mettre la farine dans un bol. Ajouter l'oeuf et l'huile d'olive. Saler. Ajouter progressivement l'eau en fouettant pour obtenir une pâte à crêpe lisse. Il est possible que vous ayez trop d'eau ou, au contraire, qu'il vous en manque. À vous de voir. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes.
Faire cuire dans une poêle huilée pendant quelques minutes d'un côté. Tourner puis faites cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer de quelques grains de piment d'Espelette.
La socca est au mieux au sortir de la poêle. Avec un peu de piment, c'est exquis. J'imagine que ce doit être vraiment bien avec du cumin.
J'ai acheté ma farine chez Adonis. Vraiment moins cher que dans un magasin d'alimentation naturelle qui pratiquait des prix qui frôlaient l'hérésie.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Je n'ai jamais goûté de socca moi non plus. C'est une spécialité de Nice. Merci pour cette belle recette !
Publié par : Marie-Laure le août 31, 2007 02:42 AM
Une bien belle découverte gourmande! je suis sous le charme!
Publié par : Anne le août 31, 2007 03:20 AM
J'ai de la farine de pois chiches, il va falloir que j'essaye !
Publié par : bergeou le août 31, 2007 05:46 AM
Le plat... du pauvre? Je ne savais pas.
Passes une belle journée, ma chère!
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Publié par : Anne (Gerdel) le août 31, 2007 06:27 AM
Marie-Laure, tu me rassures.
Merci Anne.
Bergeou, tu vas iamer.
Anne, j'imagine que le pauvre n'avait pas les moyens de s'offrir de la farine de blé blanchie chimiquement.
Publié par : Tarzile le août 31, 2007 07:33 AM
Anne, vraiment une belle signature.
Publié par : Tarzile le août 31, 2007 07:33 AM
A la poële , je n'ai jamais essayé
Publié par : gredine le août 31, 2007 12:31 PM
Gredine, tu la fais au four alors ?
Publié par : Tarzile le août 31, 2007 12:42 PM
J'en mange de temps en temps mais je ne suis pas très satisfait des miennes. Je vais essayer de forcer l'assaisonement.
Publié par : Jimmy le août 31, 2007 01:53 PM
Jimmy, tu les fais comment ? Au four ? Un peu de piment d'Espelette.
Publié par : Tarzile le août 31, 2007 04:27 PM
Bonjour!
Vivant à Nice je me permet de t'apporter quelques compléments sur la socca.
Dans la vraie recette, elle ne contient pas d'oeufs: seulement de la farine de pois chiches, de l'eau, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Elle se cuit au four (théoriquement dans un four chauffé au bois) sur une grande plaque de cuivre huilée. Elle se déguste brûlante grossiérement coupée et toujours avec les doigts. C'est un vrai petit bonheur ;)
Je confirme, c'est bien le plat des pauvres...
Bonne journée
Publié par : Labyrinthe le septembre 3, 2007 03:03 AM
Je suis trop tentée! Depuis le temps que je veux de la farine de pois chiche...
Publié par : $ha le septembre 4, 2007 01:22 AM
Faudrait bien que je m'y mette moi aussi! J'ai les deux ingrédients principaux à la maison : farine de pois chiche et intolérant au gluten...
Publié par : Miss Diane le septembre 4, 2007 10:59 PM
Ta socca avec les petits légumes me plait bien et je note surtout tes conseils pour le piment d'Espelette que j'adore!
Publié par : Eol le août 16, 2008 01:04 PM
