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septembre 22, 2007
Courgettes façon linguini nappées de sauce marinara
Dans mon panier, il y avait des courgettes zucchini d'une fraîcheur inimaginable. J'y ai croqué et elles étaient sucrées par le soleil et une saison peu pluvieuse. Les meilleures que j'ai mangées depuis longtemps. Je me répète mais des légumes qui n'ont pas fait le tour du monde avant d'arriver chez moi sont meilleurs. Meilleurs pour la santé, meilleurs pour la planète, meilleurs pour l'économie locale.
Lorsque j'ai le privilège d'en avoir, j'essaie de les cuire le moins possible. Un peu plus et je pars une nouvelle religion, celle des adorateurs des légumes made in Québec. En attendant ce moment béni, je dois apprêter cette courgette.
Je me suis souvenu que Josée di Stasio avait déjà préparé des courgettes qu'elle avait nappées de pesto rouge. Je n'ai que des courgettes, de la passata et un jardin de fines herbes qui produit encore et encore. Avec ça, on se débrouillera.
Courgettes façon linguini nappées de sauce marinara
4 portions végétariennes
Huile d’olive
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Sel et poivre
Feuilles ou fleur de basilic, au goût
1 gousse d’ail, coupée en deux
1 morceau de piment, coupé
4 courgette, en julienne
Quelques feuilles de menthe
Parmigiano reggiano
Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer. Porter à ébullition et mijoter pendant 10 minutes. Réserver.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive avec l’ail et le morceau de piment pendant quelques minutes. Retirer l’ail et le piment. Ajouter les courgettes et faire sauter. Lorsque les courgettes sont chaudes mais encore croquantes, ajouter la menthe.
Verser dans une assiette. Ajouter le basilic dans la sauce tomate et en napper les courgettes. Ajouter du fromage parmesan au goût. Servir très chaud.
Mon appréciation ? Courgette, menthe, tomate et basilic forment une association exceptionnelle. Quelle belle façon de saluer l'arrivée de l'automne.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Elle est sublimée de cette façon la courgette!
J'aime beaucoup cette présentation façon linguini!
Publié par : Virginie le septembre 22, 2007 02:17 AM
Merci Virginie. Je dirais que la menthe change tout et que je me suis fait violence avant d'en ajouter. Bon samedi
Publié par : Tarzile le septembre 22, 2007 10:00 AM
Je fonds pour ta recette et les couleurs chattoyantes renforcent mon envie !
Publié par : Sophie le septembre 24, 2007 03:10 PM
Quelle belle idée, la manthe. J'aime beaucoup mais je n'ose pas souvent en ajouter. Pourtant, ce serait super bon!
Publié par : renardgourmande le septembre 26, 2007 12:30 PM
