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septembre 20, 2007
Pasta alla Norma d'après Jamie Oliver
J'admire Jamie Oliver. J'aime sa créativité, sa simplicité et son audace. Il trouvera toujours le moyen d'ajouter l'ingrédient qui transfigure un plat simple et archi connu. Est-ce ce qu'on appelle le génie ?
J'aime aussi son style très personnel. Il écrit comme on parle. Un glug par ci, un swig par là. Ce langage imagé qui peut désarçonner le débutant nous ramène à l'essentiel : vas-y à l'oeil, goûte et pose ton propre jugement. C'est toi qui va manger, c'est donc toi qui sait !
J'avais un reste d'aubergines grillées de la charlotte aux aubergines. Fallait les utiliser. J'ai pensé aux pâtes à la Norma, un classique de la cuisine italienne. J'ai ouvert le livre de Jamie et j'ai découvert ses secrets.
Le résultat ? Mon Chéri a goûté et a dit que le goût complexe était digne du resto italien qu'on fréquente de temps à autre. Puce, qui n'aime pas les aubergines, a goûté pour affirmer que c'était foule bon. Autopromotion!
Pasta alla Norma d'après Jamie Oliver
2 portions gourmandes
Huile d'olive
1 aubergine, coupée en rondelles et grillée
2 gousses d'ail, écrasées
1 pincée d'origan séché
1 pincée de piment d'Espelette
6 tomates italiennes pelées, épépinées et écrasées ( ce qui, au final, donnera environ 250 ml ou 1 tasse)
1/2 c. à thé (café) de vinaigre de cidre de pommes (Jamie suggérait un vinaigre aux herbes, ce que je n'ai pas)
Feuilles de basilic
Quelques feuilles de roquette (facultatif, mais bin bon. Vous aurez reconnu l'expression fétiche de Pinard.)
Parmigiano reggiano
Linguines
Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et les saupoudrer d'origan et de piment d'Espelette. Ajouter l'ail et la moitié du basilic. Chauffer. Ajouter le vinaigre et les tomates. Chauffer durant dix minutes environ. Saler et poivrer.
Faire cuire les linguines. Égoutter et ajouter à la sauce. Bien mélanger. Ajouter le reste du basilic et la roquette. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des assiettes creuses chaudes. Râper du parmigiano sur les pâtes. Enjoy!
J'avais une aubergine blanche. Bien entendu, une aubergine pourpre fera meilleur contraste sur la photo.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
J'aime bien comme tu en parles! Si parfois je trouve qu'il exagere un peu parce que ca tombe vraiment dans des choses pour lesquelles on n'aurait pas franchement eu besoin de lui, en general il sait rester proche de son public et simple. Comme ces pates, simples mais pleines de saveurs!
Publié par : Lolotte le septembre 20, 2007 01:54 PM
Sublime, j'adore ce plat de a à z!
Publié par : Lauriana le septembre 20, 2007 01:59 PM
La photo me fait tout de même saliver!
Publié par : Chocolyane le septembre 20, 2007 02:42 PM
Je prends cette assiette bien volontiers ...merci .BISOU
Publié par : Colette le septembre 20, 2007 02:49 PM
Je crois que tu as vraiment très bien résumé ce que je pense de Jamie Oliver. J'ai justement testé une recette de rigatonis avec tomates, aubergines et mozzarella il y a quelques jours ...EXELLENT.
J'ai acheté son livre "VO" il n'y a pas très longtemps et je dois dire qu'il est vraiment parfait!
Publié par : Vinciane le septembre 20, 2007 03:21 PM
Pukka!!
;-)
Il était un de nos préférés lorsqu'on habitait en Angleterre!
Publié par : Dr Mamam le septembre 20, 2007 03:30 PM
J'adore jamie oliver. Ta/sa petite recette me plait bien !
Publié par : Celyo le septembre 20, 2007 04:16 PM
Cette recette a l'air tres bonne, elle me rappelle mes vacances en Sicile, qui croirait que c'etait il y a seulement quelques semaines? Si je me souviens bien, la recette exacte est à la "Ricotta salée", un fromage que malheureusement on ne doit pas trouver facilement ici...
Publié par : Clémentine le septembre 20, 2007 04:57 PM
Ramou n'aime pas les aubergines alors je n'en fait pas souvent, mais là, je ne peux résister!!!
Publié par : renardgourmande le septembre 20, 2007 09:39 PM
Ce que cette recette me tente... La photo est extra. Miam!
Publié par : Anne (Gerdel) le septembre 20, 2007 10:51 PM
Tes pâtes ont l'air délicieuses... ça sent tellement l'été que même le soleil est venu s'y réfugier!
De bien jolies couleurs...
Publié par : Virginie le septembre 20, 2007 11:44 PM
