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octobre 07, 2007
Carottes glacées pour l'Action de grâces
Mes fermiers se sont donné le mot. à moins que ce soit la saison. J'ai eu des carottes multicolores cette semaine : blanches, jaunes, orange, rouges.
Après en avoir croqué nature, j'ai voulu en cuisiner un peu. Avec un plat de viande, ces carottes multicolores ajouteront du pizzazz, c'est certain.
Je n'avais jamais fait de carottes glacées, croyant sans doute que c'était réservé aux hôteliers ou grands restaurateurs.
Lorsque j'ai pris connaissance de la technique, je n'ai pas pu résister. D'autant plus que les carottes rouges conserveront leur couleur avec cette technique! Il ne faut pas peler les carottes rouges puisque le pigment est en surface seulement. Vous pelez, vous enlevez la couleur. Alors, je lave avec l'énergie du désespoir!
Carottes glacées pour l'Action de grâces
Carottes, pelées ou soigneusement lavées pour ce qui est des carottes rouges
Autant de miel que de beurre
Fines herbes : thym, menthe (oui, délicieux avec les carottes)
Fleur de sel (demandez à Patrick la sorte de fleur de sel qui convient le mieux)
Faire cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le miel et brasser. Y faire revenir les carottes pendant quelques minutes. Ne les brassez pas. Les laisser caraméliser un peu. Assaisonner de fines herbes, au goût. Au moment de servir, ajouter quelques grains de fleur de sel sur les carottes.
Il n'y a plus de raison de ne pas manger ses légumes !
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
elles sont flamboyantes ces carottes!
Publié par : cocotte le octobre 7, 2007 11:12 AM
Moi aussi j'avais des carottes cette semaine dans mon panier, belle réalisation en tout cas !
Publié par : bergeou le octobre 7, 2007 11:23 AM
oh que c'est beau! et rien que de lire "autant de beurre que de miel", je fonds...
Publié par : alhya le octobre 7, 2007 02:54 PM
je n'ai jamais vu de carottes rouges, arf je serais curieuse d'en goûter! les carottes caramélisées, exquis!
Publié par : mimosa le octobre 7, 2007 02:55 PM
Des carottes de toutes les couleurs sublimées par cette recette. Rhoooooooooooo, c'est beau !
Publié par : Sophie le octobre 7, 2007 03:43 PM
Encore ces magnifiques carottes! Grrrrrrr !!!!
Publié par : gredine le octobre 7, 2007 04:55 PM
Cela a l'air bien bon comme accompagnement! biz et bonne semaine
Publié par : Claude-Olivier le octobre 8, 2007 03:47 AM
Merci à tous. Onne peut pas résister à ce feu d'artifice!
Publié par : Tarzile le octobre 8, 2007 09:42 AM
Tes carottes sont aussi belles que les feuilles d'automne au Mont Orford, un "Festival des Couleurs" dans l'assiette. On peut même faire revenir un peu de bacon avec ... Aurais-je déjà faim ?!
Publié par : Anne-Laure le octobre 8, 2007 11:17 AM
j'aimerais savoir comment faire pour trouver la fameuse recette de pomme de terre que vous avez parlé cet après-midi Merci
Publié par : monique cardinal le octobre 8, 2007 03:24 PM
mmmh, j'adore les couleurs..!et les carottes..
Publié par : lory le octobre 9, 2007 05:46 AM
