Tarzile.com: <strong>Galettes au potimarron et aux noisettes not very spooky pour Halloween</strong>

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octobre 28, 2007

Galettes au potimarron et aux noisettes not very spooky pour Halloween

Si vous voulez faire des galettes pour Halloween - des galettes sont de gros biscuits mous - il y a une recette en Amérique. Une recette qui en a inspirée plus d'un depuis de nombreuses années.

Cette recette, c'est celle de Betty Crocker, une américaine qui n'a pas d'existence réelle. Elle a été créée de toute pièce par la société General Mills qui estimait qu'il était plus personnel de répondre aux ménagères en signant Betty que Département du service à la clientèle de la division alimentaire. Pour moi, la "vraie" Betty est celle de 1965.

Cette recette, je l'ai beaucoup adaptée. Betty ne la reconnaîtrait probablement pas. Pourtant, je tenais à souligner la contribution de ce personnage virtuel à mon imaginaire. Cette contribution, c'est la part de l'industrie alimentaire dans notre patrimoine culinaire.

Galettes au potimarron et aux noisettes not very spooky pour Halloween

4 douzaines

1 bâtonnet (1/2 tasse)de beurre à la température de la pièce
1 tasse de cassonade pressée
1 c. à thé de vanille (ou de poudre de vanille)
2 oeufs
1 1/2 tasse de purée de potimarron
2 tasses de farine tout-usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle, ou de sapote râpée
1/2 c. à thé de muscade en poudre ou comme le faisait ma grand-mère, de la muscade fraîchement râpée
3/4 tasse de noisettes grillées légèrement, pelées et hachées

Préchauffer le four à 375 °C (190 °C). Recouvrir des tôles à biscuits avec du papier parchemin. Réserver.

Mêler le beurre et la cassonnade Défaire en crème. Ajouter les oeufs et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et homogène. Ajouter la purée. Mélanger bien.

Mêler la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au mélange liquide en trois étapes. Ajouter les noisettes. Mêler.

Déposer sur les tôles. La pâte ne s'étend pas vraiment.

Faire cuire pendant 13 à 15 minutes. C'est prêt lorsque les galettes sont légèrement dorées.

Ces galettes goûtent la tradition. Pour changer, remplacer les épices traditionnelles par de la fève de tonka.