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octobre 16, 2007
Raviolis farcis au potimarron
Que faire avec une courge Sweet Mama ? Je l'ai fait cuire au four pour en congeler la chair en vue de l'hiver. Quelques jours plus tard, je n'ai pas pu résister à l'appel de la Mama. Il fallait que je goûte.
Depuis le temps que j'en voulais, des raviolis. Je me disais que je ferais ma pâte maison. (Éclats de rire!) Je les farcirais en formant une demi-lune au moyen du petit appareil de plastique que Philippe de Vienne avait présenté à la télé. (Autre éclat de rire!) Retour vers la réalité. Pourquoi faire des pâtes maison lorsque je peux utiliser la pâte surgelée pour Won ton ? Excellente question, me direz-vous. Il suffit de faire reposer les carrés de pâte au comptoir durant une petite heure, enveloppé dans un beau torchon blanc (quand même, il faut rester chic, même si on utilise des surgelés) et le tour est joué.
Et ces raviolis ? Une merveille, ni plus ni moins. Un feu d'artifices de saveurs.
Raviolis farcis au potimarron
120 g de courge (potimarron ou Sweet Mama) déjà cuite
1 ou 2 c. à soupe de parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre, au goût
Basilic frais, haché
Huile d'olive aromatisée au basilic
Graines de citrouille (facultatif)
Pâte à won ton, décongelée
Écraser la courge à la fourchette pour en faire une pâte. Ajouter le fromage. Mélanger. Si le mélange est trop sec, ajouter quelques gouttes d'eau ou de bouillon. Assaisonner. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Déposer la valeur d'1/2 c. à soupe de garniture au milieu d'un carré de pâte. Mouiller le périmètre du carré avec du blanc d'oeuf battu. Recouvrir d'un autre carré. Presser pour que les morceaux de pâte adhèrent. Recommencer.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égoutter. Déposer dans les assiettes de service. Garnir d'un filet d'huile d'olive aromatisée au basilic et de quelques graines de citrouille.
Servir immédiatement.
Je veux le souligner. La courge et le basilic vont très bien ensemble. Vraiment, un beau mariage qui change de la muscade et du clou de girofle. Essayez-le.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Excellente suggestion d'automne! Il y a tant de choses à faire avec ces beaux légumes... ou fruits?
Publié par : Miss Diane le octobre 16, 2007 09:19 AM
Tarzile. C'est de la cruauté mentaleuh!
Publié par : Chocolyane le octobre 16, 2007 09:21 AM
Jolis raviolis. ça doit être etonnant.
Publié par : Mijo le octobre 16, 2007 11:36 AM
J'ai aussi fait ça il y a quelques jours mais j'avais mis des noisettes avec le potimarron... j'adore ce genre de ravioli.
Publié par : mamina le octobre 16, 2007 11:45 AM
Quelle bonne idée !
Publié par : bergeou le octobre 16, 2007 12:32 PM
Mon Dieu, Tarzile, tu es en feu avec toutes ces recettes innovatrices à base de courge ! :) Super ! J'en ai justement une tonne qui patiente dans mon "entrepôt".
Publié par : Bichonne le octobre 16, 2007 02:01 PM
Potironesque !
Publié par : Tietie00è le octobre 16, 2007 05:51 PM
J'ai des pâtes à won-ton. J'ai de la sweet Mama au congélo. J'ai envie d'essayer le mélange basilic-courge. J'ai mon entrée pour mon repas de jeudi. Merci.
Publié par : renardgourmande le octobre 16, 2007 10:09 PM
Diane, je ne sais plus. Tout dépend de l'angle...Je trouve que c'est bien dit.
Chocolyane, c'est en effet une de mes spécialités!
Mijo, le mélange courge basilic et parmesan est vraiment chouette.
Mamina, des noisettes! Ça aussi, c'est chouette.
Publié par : Tarzile le octobre 17, 2007 09:18 AM
Merci Bergeou.
Bichonne, tu sais, quand je suis crinquée, je n'arrête plus!
Renardgourmande, il faut m'en donner des nouvelles.
Publié par : Tarzile le octobre 17, 2007 09:19 AM
Je n'y aurais pas pensé mais je viens justement de récolter les dernières tiges de basilic et j'ai acheté un très gros potimarron. Impeccable !
Publié par : gredine le octobre 17, 2007 11:08 AM
OH oui, tu me donnes si envie la. J'ai fait une soupe hier, et depuis une semaine, j'ai l'impression de ne pas en avoir assez, ca et les champignons! Miam.
Publié par : Bea le octobre 17, 2007 08:05 PM
