Tarzile.com: <strong>Velouté de potimarron à la coriandre</strong>

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octobre 23, 2007

Velouté de potimarron à la coriandre

Je sais. Le potimarron, on l'assaisonne avec des épices traditionnelles : muscade, clou, gingembre. Après les raviolis à la courge relevés de brillante façon avec du basilic, j'ai poursuivi ma quête.

Si la carotte est dynamisée par la coriandre, pourquoi ne pas essayer avec le potimarron. D'autant plus qu'avec les températures inhabituelles que nous avons connues, mon fermier a été en mesure de nous offrir un immense bouquet de coriandre. De même qu'une courge et des poireaux. Cette recette est, si je peux m'exprimer ainsi, une sorte de vide frigo. Un frigo bien garni, soit dit en passant.

Velouté de potimarron à la coriandre

1 blanc de poireau, émincé
Huile d'olive
La chair d'un petit potimarron, cuite au four et refroidie
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
Sel, poivre ou piment d'Espelette
1 grosse poignée de pluches de coriandre
Quartiers de citron vert, pour le splash

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire tomber le poireau. Ajouter les cubes de potimarron et faire revenir pendant quelques minutes.

Verser le bouillon et faire mijoter pendant 10 minutes environ. Lorsque le brouet a glouglouté pendant 8 minutes, ajouter la coriandre. Si j'en avais eu sous la main, j'aurais ajouté un peu de lait de coco.

Assaisonner. Passer au mélangeur et servir. Sur le velouté, si vous voulez donner une touche vraiment différente, faire gicler le jus d'un quartier de citron vert. Enjoy!