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novembre 19, 2007
Pamplemousse, mâche et grenade en salade
Si vos enfants fréquentent une école, vous avez déjà été sollicité pour acheter des fruits citrins afin de financer un voyage de fin d'année, une activité particulière, la rénovation de la cour d'école, l'achat de livres pour la bibliothèque ou encore, une fondation mise sur pied par l'école, au profit d'un organisme donné. C'est ce dernier objectif qui a amené les pamplemousses chez nous.
Jeudi dernier, je suis devenue propriétaire d'une montagne de pamplemousses roses. Ce ne sont pas des Ruby red et je le déplore, croyez-moi. Car il y a une différence entre le pamplemousse rose et le Ruby red, ces derniers étant plus sucrés. Beaucoup plus.
Me voilà donc avec une pyramide de pamplemousses plutôt amers qu'il me faut utiliser. Cette semaine, je vous promets une panoplie de recettes utilisant le pamplemousse. Vous n'y échapperez pas.
Hier soir, alors que les autres s'offraient un steak, j'ai opté pour une salade. J'ai déjà préparé quelque chose d'analogue. Lorsque j'ai vu que Martha ajoutait des arilles de pomme grenade, je me suis dit que la variante valait que je mange un peu plus tard que les autres.
Vous avez remarqué. Il y a tout plein de pommes grenades partout. C'est la saison et elles sont excellentes. Préférez celles dont la peau est lisse, d'un beau rouge brillant. Lorsque la peau est ridée et a des reflets grisâtres, ignorez-les même si on vous les offre à rabais. Elles sont moins juteuses et moins sucrées.
Voilà, je vous donne la recette.
Pamplemousse, mâche et grenade en salade
1 super portion repas ou 4 portions entrées
3 poignées de mâche, les bouquets défaits
2 poignées de roquette
1 endive, coupée en rondelles
La moitié d'une laitue radicchio, en lamelles
1 pamplemousse Ruby red, pelé à vif
1/2 avocat, coupé en cubes
Les arilles prélevées sur une moitié de pomme grenade
1 c. à thé (café) de jus de pamplemousse
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de moutarde de Dijon
Sel, poivre au goût
Dans un grand saladier, mélanger les laitues. Ajouter les morceaux de pamplemousse, les cubes d'avocat et les arilles. Mêler.
Dans un pot, mélanger la moutarde dans le jus de pamplemousse. Ajouter le sel et le poivre. Fouetter. Ajouter l'huile d'olive. Fouetter. Verser sur la salade. Touiller. Servir.
La photo ne rend pas vraiment justice à cette salade. Il faisait nuit noire lorsque je l'ai prise.
Commentaires
En salade, c'est une bonne idée pour utiliser ta montagne... as-tu reçu mon mail?
Publié par : mamina le novembre 19, 2007 09:45 AM
Je trouve la photo réussie et la recette également !
Publié par : Zoé le novembre 19, 2007 09:47 AM
Ca m'a tout l'air d'être délicieux !
Personnellement, pour utiliser les pamplemousses, je fais une salade de mâche, pamplemousses, échalote et dés de betterave rouge (cuite). Même vinaigrette que la tienne, qui devient superbe au contact de la betterave (petits confettis irisés couleur fuchsia).
Pourquoi pas les grenades ? Parce qu'il n'en pousse pas en Belgique, qu'elles coûtent une fortune alors qu'elles ne sont même pas mûres et que j'essaie de privilégier les produits locaux de saison...mais bon, les pamplemousses ne poussent pas en Belgique non plus !
Amicalement.
Jacqueline (Belgique)
Publié par : Jacqueline (Belgique) le novembre 19, 2007 10:11 AM
voila une salade qui change de l'ordinaire! croquante a souhait et sympathique, merci! biz
Publié par : Claude-Olivier le novembre 19, 2007 01:13 PM
Mamina, non, je n'ai pas reçu ton mail. Ne me fais pas languir plus longtemps. Va au tarzile@gmail.com
Publié par : Tarzile le novembre 19, 2007 01:13 PM
Zoé, merci. Dire que je passerai plusieurs mois dans mes quartiers d'hiver. Je craignais pour mes photos.
Merci pour ta visite
Publié par : Tarzile le novembre 19, 2007 01:14 PM
Jacqueline, toujours des idées incroyables. Des petits dés de betteraves. Je vais faire un essai avec des betteraves crues...
Merci!
Publié par : Tarzile le novembre 19, 2007 01:15 PM
Comme elle donne envie cette salade automnale colorée!!
L'alliance mâche/pamplemousse est un délice!
Publié par : Eliz le novembre 19, 2007 01:31 PM
J'aime tout et j'aime donc beaucoup ce mariage ! Et la grenade c'est si joli...
Publié par : Tiuscha le novembre 19, 2007 02:29 PM
elle est vraiment superbe! quelles couleurs!! biiises micky
Publié par : mickymath le novembre 19, 2007 02:30 PM
elle est vraiment superbe!! quelles couleurs!! biiises micky
Publié par : mickymath le novembre 19, 2007 02:30 PM
Plaisir de manger cette salade.
C'est toujours une excellente idée que d'ajouter des fruits dans les salades.
Publié par : jambon le novembre 19, 2007 02:52 PM
Quelle excellente idée, j'adore cette salade fraicheur !
Publié par : Fabienne le novembre 19, 2007 04:11 PM
Fais-en confire pour les Fêtes, Des tranches de pamplemousses confites trempées dans un peu de chocolat, ça serait bon en finale ou a un brunch... Hummm ! ;)
Je suis vraiment déçue d'avoir manqué le salon du livre... et Puce et toi ! C'était trop rush ici ce week-end. :(
Publié par : Bichonne le novembre 19, 2007 07:46 PM
Une salade pleine de vitamines!
j'aime beaucoup ton association de saveurs.
Publié par : Anne le novembre 20, 2007 03:24 AM
bien joulie salade !
Publié par : dumè b le novembre 22, 2007 11:27 AM
