« KKVJ Des marque-places pour Noël | Main | Pôste gourmande en direct de Belgique »
novembre 26, 2007
Panforte - un autre cadeau gourmand
Si vous êtes allés à Siena, vous connaissez ce gâteau costaud. Fait de noix hachées et de fruits confits, le panforte, ou pain fort, est facile à faire et goûte Noël.
J'ai adapté une recette tirée du livre The London Ritz book of Afternoon Tea de Helen Simpson. Je l'ai essayée ce matin. Voici ce que ça donne.
Panforte - un autre cadeau gourmand
50 g d'amandes grillées, pelées et hachées assez finement
50 g de noisettes grillées, pelées et hachées assez finement
80 g d'un mélange d'écorce de citron et d'orange confites
20 g de cédrat confit
2 c. à café de sapote râpée
1 pincée de poudre de vanille râpée
50 g de farine non blanchie
5 c. à soupe de sirop d'érable
5 c. à soupe de cassonade pâle
Sucre à glacer (sucre en poudre)
2 petits moules à charnières (4 pouces (10 cm) de diamètre chacun)
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F)
Chemiser les moules avec du papier sulfurisé. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger les noix et les fruits confits. Ajouter les épices et la farine. Bien mêler.
Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'érable et la cassonade. Porter à ébullition sans laisser bouillir. Verser sur le mélange d'ingrédients secs. Bien mélanger. Verser dans les moules. Égaliser au moyen d'une spatule. Glisser au four. Faire cuire une trentaine de minutes. Le gâteau sera encore mou.
Retirer du four. Laisser refroidir pendant une heure. Recouvrir les panforte avec du sucre glace. Secouer les gâteaux pour éliminer l'excédent de sucre. Laisser refroidir parfaitement avant de déguster.
Emballer dans le papier alu. Il semble que ça se conserve assez longtemps. Je vous dirai quoi.
Maintenant, je crois avoir fait une erreur en utilisant du sirop d'érable. Le sirop d'érable ne change pas de couleur à la cuisson, le miel si. Si j'avais ajouté du miel, mon panforte serait plus foncé. Même chose pour les épices. Si j'avais ajouté de la casse et du clou de girofle, j'aurais un gâteau plus foncé, donc plus traditionnel. À vous de voir.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
Ça a l'air delicieux!! la photo sa donne envie...
Publié par : jambon le novembre 26, 2007 04:30 PM
la ville de Sienne chez moi... j'arrive et j'essaie d'être raisonnable... mais je ne promets rien!
Publié par : mamina le novembre 26, 2007 04:38 PM
wouaaaw!! que ça doit être boooon!! biises micky
Publié par : mickymath le novembre 26, 2007 05:25 PM
wouaaaw!! que ça doit être boooon! !biises micky
Publié par : mickymath le novembre 26, 2007 05:25 PM
Merci jambon!
être raisonnable, être raisonnable, mamina. Tu ne fais que ça.
Merci Micheline!
Publié par : Tarzile le novembre 26, 2007 08:26 PM
Effectivement, c'est un merveilleux cadeau! J'adore ça!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le novembre 27, 2007 01:47 AM
Je ne connaissais pas cette recette gourmande de chez gourmande!
Publié par : Flo Bretzel le novembre 27, 2007 02:48 AM
J'en voudrais bien un morceau!
Publié par : Céline le novembre 27, 2007 04:14 AM
ca fait tres longtemps que je veux en faire Tarzile, et ta recette me relance dans cette envie. J'ai une autre recette, qui ne demande qu'a etre essayee.
C'est quoi de la sapote?
Publié par : gracianne le novembre 27, 2007 05:30 AM
Tarzile tu ne vas pas le croire : mon italien de mari n'aime ni le panforte ni le panettone...horreur, malheur.
Je vais tenter le pandoro, penses-tu que je puisse le cuire dans une boite de conserve ? On ne trouve pas le moule adequat dans ma campagne.
Publié par : pimpim le novembre 27, 2007 06:43 AM
Ouen, j'avoue ne pas être très panforte de nature, mais avec ce que tu y as mis, je ne vois vraiment pas comment je ne pourrais pas tripper !! J'ai décidé de prendre ma patience à deux mains et de faire mes fruits confits cette année. Ils seront prêts dans quelques jours. Je me mettrai ensuite à mes petits gâteaux aux fruits. Je garde par contre l'idée de ta panforte en mémoire. C'est certain que je vais l'essayer... Peut-être pour mon brunch du Jour de l'An. Merci.
Publié par : Bichonne le novembre 27, 2007 07:36 AM
J'ai habité 9 mois à Siena et je n'ai jamais essayé de refaire du Panforte chez moi !!!
Publié par : Mijo le novembre 27, 2007 09:27 AM
J'en avais rapporté quelques-uns dans mes valises lors de mon passage à Sienne et j'ai maintenant bien envie d'en faire. Tu nous donnes de ces idées...
Comme Gracianne, je me demande c'est quoi de la sapote...
Publié par : Miss Diane le novembre 29, 2007 11:43 AM
Je vais demain faire provision de panforte en Italie, pour les fêtes ... Je ne suis jamais arrivée au même résultat que ceux que j'achète là-bas, ces jolies galettes au papier tellement coloré.
J'essaierai ta recette, un de ces jours !
Publié par : Hélène (Cannes) le décembre 1, 2007 02:15 AM
