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novembre 21, 2007
Sablés au parmesan d'après Alba Pezone : incrédibilé!
Depuis le temps que j'en rêve. Il y a ce souper de Noël le 1er décembre. À l'apéro, pour grignoter, je ne savais pas trop. Il y aura des bruschettas, mais quoi d'autre ?
J'ai fait du rangement et j'ai retrouvé ce magazine de Elle à Table que j'avais mal classé. Les mauvaises langues diront que je ne l'avais pas classé du tout, c'est selon.
Toujours est-il que j'ai testé cette recette ce midi. Et je suis si contente qu'il y en aura à l'apéro pour mon premier party de Noël et pour les autres aussi.
Ce petit biscuit fait un cadeau d'hôtesse idéal. La pâte se congèle. Il y a déjà deux boudins dans le congélateur du sous-sol. Je ne vous fait plus languir, voici la recette.
Sablés au parmesan d'après Alba Pezone : incrédibilé!
100 g de parmigiano reggiano, fraîchement râpé
120 g de beurre salé
180 g de farine tout-usage, non blanchie
2 pincée de sel
1 c. à thé (café) de piment d'Espelette moulu
2 jaunes d'oeufs
Recouvrir des tôles à biscuits avec du papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage avec le beurre. Ajouter la farine, le sel et le piment. Mélanger à la main.
Ajouter les deux jaunes d'oeuf et mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne vous acharnez pas. Diviser le mélange en trois.
Sur un papier film (type Saran ou Sopalin), former un boudin. Vous êtes curieux et vous voulez le faire cuire immédiatement ? Glisser le boudin au congélateur pendant 15 minutes, le temps que le beurre fige. Pendant que le boudin se raffermit, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Pour éviter de trop manipuler les sablés, je m'installe directement sur la tôle pour les couper. Pas besoin de les distancer, les sablés ne s'étendent pas.
Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Chez moi, dans un four à convection, 10 minutes ont amplement suffi.
À RETENIR. Vous devez utiliser un parmesan de la première fraîcheur. Un bloc qui a un mois aura séché et rendra vos sablés très friables. Je le sais. J'ai essayé !
It is never too soon to think about Christmas !
Commentaires
Ils ont l'air tellement bons que cela me donne envie d'en manger tout de suite... en après-dessert!
En tout cas je n'attendrai pas Noël pour les essayer.
Anne-Laure
Publié par : Anne-Laure le novembre 20, 2007 10:31 PM
Alba Pezonz°Tarzile, cveux-là, je vais les faire!
Publié par : mamina le novembre 21, 2007 01:19 AM
Je me souviens avoir lu cette recette, dans un Elle à table..sans trop y faire attention !
Là, tu me tentes bien. Surtout parce que ça se congèle facilement. Je vais la tester puisque je suis aussi en recherche de recettes à préparer à l'avance, pour le réveillon.
Même pas besoin de rechercher mon magazine ! Merci Tarzile !
Publié par : mary le novembre 21, 2007 01:46 AM
Un petit point. Je les trouve bien assaisonnés, Richard trouve qu'il y a trop de piment. Peut-être faudrait-il couper la poire en deux et n'ajouter que 1/2 c. à café de piment d'Espelette.
Publié par : Tarzile le novembre 21, 2007 09:09 AM
J'adore ces petites grignotes.
Publié par : Mijo le novembre 21, 2007 10:53 AM
Des sablés salés qui me plaisent beaucoup. J'ai rarement l'occasion d'en faire mais ceux-là vont être testé.
Bonne soirée, Doria
Publié par : Doria le novembre 21, 2007 12:03 PM
Mijo, surtout avec du fromage...
Doria, je suis comme toi. Je n'en fais pas souvent et pour cause. Déjà, il n'en reste plus!
Publié par : Tarzile le novembre 21, 2007 12:42 PM
Moi qui cherchais une idée de recette à servir à l'apéro samedi prochain, voilà c'est tout trouvé! En plus, des sablés au fromage, moi qui adore le fromage! Merci :-)
Publié par : fredo le novembre 21, 2007 12:52 PM
ils ont l'air fameux !
vite, vite tant que les magasins ont du parmesan en rayon !
et super l'idée du boudin au congélo ! merci jeune fille ;
Publié par : dumè b le novembre 22, 2007 11:25 AM
