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janvier 01, 2008
Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !
C'est le premier matin de l'an nouveau. Je sais. On soigne les repas du soir, les réveillons. Mais les petits-déjeuners ? Le Premier déjeuner du huitième jour de Noël. Celui on je devrais vous offrir huit bonnes qui traient les vaches. Vous voyez que ça se complique, cette histoire de cadeaux. Déjà que les cygnes, ce fut difficile à trouver. Huit bonnes qui accepteront de traire les vaches deux fois par jour, ce n'est pas l'évidence.
J'ai opté pour le beurre de pommes de Janou du forum Recettes du Québec, que j'ai adapté. Ce beurre a été popularisé par Isabelle des Gourmandises d'Isa. Merci à vous deux.
Vous avez remarqué. J'ai choisi des pommes qui n'oxydent pas rapidement. De cette manière, le résultat final sera pâle, comme on l'aime. J'ai nommé les Spartan et les Cortland. Vous prenez celles qui ont cette caractéristique dans votre coin de pays.
Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
12 petites pommes Spartan (ou 8 pommes Cortland)
1 c. à thé de jus de citron reconstitué
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre
1 c. à soupe d'essence de vanille
Dans une casserole haute, verser le sirop d'érable. Peler les pommes, retirer le coeur. Trancher et déposer dans le sirop d'érable au fur et à mesure que les pommes sont prêtes.
Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très cuites et qu'il ne reste pas beaucoup de liquide dans la casserole.
Retirer du feu. Mettre en purée dans un robot culinaire. Empoter à chaud dans des pot de verre stérilisés. Se conserve au frigo ou au congélateur.
Je ne sais pas comment il faudrait procéder pour mettre en conserve afin que le produit se conserve en tablette. Je présume qu'il faudrait un autoclave compte tenu du fait qu'il y a du beurre dans le mélange. Je ne suis pas assez connaissante en cette matière. Alors, j'utilise mon congélateur. Je vous invite à faire de même.
Sur ma photo, il y a un croissant au beurre. Pour plus de légèreté, je suggère du pain de chez madame Colpron (Première moisson) ou du Pain Doré. Ou encore, des scones au babeurre.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
T'as ben raison : on oublie vraiment trop souvent les petits déj. !! Ici, je crois que ce sera les pancakes à Martine avec ma petite touche perso. À suivre... ;)
J'en profite pour te donner tous mes voeux de santé, de bonheur, d'inspiration culinaire et tout ce dont tu auras envie. Il faut qu'on se revoit en 2008, c'est vraiment à mon agenda. Au Marché, peut-être ?!
Bisous à ton mec et ta Puce. xxx
Publié par : Bichonne le décembre 31, 2007 10:27 PM
Il a l'air délicieux ton beurre de pommes Tarzile.
:)
Publié par : cammu le janvier 1, 2008 06:11 AM
Bonne année chère Tarzile!
Je prends quelques minutes - directement de Paris - pour te transmettre tous mes voeux pour l'année nouvelle ...
Pascal, Lili et moi étions enthousiastes hier lorsque nous avons trouvé ton dernier bouquin - aux éditions TANA - à la Grande Epicerie de Paris, au Bon Marché, 7e arrondissement. Tu sais que cette épicerie est la plus chic et chère de tout Paris! Et ton livre, oui oui, tu as bien lu, ton livre était bien en vue près du kiosque de Dom Perignon!! Tu parles! Lili, Pascal m'ont immédiatement proposé de faire une photographie de tout cela ... Je te la transmettrai dés mon retour.!!
Je t'ai fait de petits cadeaux culinaires. Deux flacons de parfum culinaire aux essences que je te laisse deviner.
Je m'abdique pas pour l'essence de violette qui est très difficile à trouver. Après tout, j'ai encore toute la semaine devant moi.
Allez ... bonne année et au plaisir de te relire sous peu,
Anne-Marie, Lili et Pascal
Publié par : Anne-Marie le janvier 1, 2008 06:39 AM
hummmm !
très bonne année 2008 !
Publié par : trinidad le janvier 1, 2008 07:06 AM
J'adore les jolis et bons petits déj ! pour moi ça aura été kouglof !
Bonne année et bonne santé 2008
bises
Publié par : Mamounette le janvier 1, 2008 07:12 AM
Tarzile, Puce, et Mr Chéri je vous souhaite une année aussi légère et festive que les bulles de champagne qui montent le long de ma coupe. Vouip, je trinque en direct avec vous, avec tout mon coeur, amitiés.
Véronique
Publié par : pimpim le janvier 1, 2008 07:21 AM
Bonne année Tarzile! Tu sais que tu es l'une de celles qui m'inspirent le plus à revenir tranquillement dans la blogosphère? La simplicité et la sincérité de tes billets sont une réelle source d'inspiration pour moi. Je te sens toujours aussi authentique et ça fait du bien de lire ça... Bonne année et à bientôt!
Publié par : Ninnie le janvier 1, 2008 08:33 AM
Dans le vrai beurre de pommes il n'y a pas de beurre ce qui explique que ca se conserve plus facilement. Par contre il y a normalement un element acide comme du vinaigre ou du cidre. Mais le tien est je suis sure aussi gourmand.
Bonne année 2008.
PS Pour nous ca sera pancakes (eh oui c'est juste le reveil a Austin ce matin).
Publié par : texmex le janvier 1, 2008 09:10 AM
Bonne année et merci pour vos commentaires.
Texmex, tu as raison. Vous trouverez cette recette dans Quinze bonnes raisons de faire la fête... (Auto-promotion) L'absence de beurre rend effectivement la conservation beaucoup plus simple. Mais le Jour de l'An commandait une recette plus extravagante et ... rapide.
Merci Bichonne et pour le Marché, on ira. Promis.
Anne-Marie, oui, oui. Une photo!
Bonne année, Trinidad.
Mamounette, tu m'inspires une idée!
Pimpim, je te souhaite une belle année.
Ninnie, tu me touches beaucoup. J'essaie.
Publié par : Tarzile le janvier 1, 2008 10:08 AM
Bonne et heureuse année 2008! :-)
Publié par : Elvira le janvier 1, 2008 01:46 PM
Excellente année à toi et ta famille, voilà ce que j'appelle bien débuter l'année ...
Publié par : Fabienne le janvier 1, 2008 02:29 PM
je te souhaite une bonne année 2008! bises
Publié par : lolie le janvier 1, 2008 03:43 PM
Il a l'air bien réussi ton beurre de pommes, il me faudrait en refaire.
Publié par : Miss Diane le janvier 2, 2008 04:36 PM
J, ai aussi fais ton beurre de pomme à l' érable.. miummmmmmm
Publié par : ann du québec le janvier 2, 2008 04:57 PM
Miam! Bonne année 2008 remplie de belles découvertes culinaires! Bises!
Publié par : Daphnea le janvier 3, 2008 09:13 AM
