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janvier 21, 2008
Carpaccio de canard à l'orange des fées
Vous connaissez la cuisine des fées de Anna et Annie Pavlowitch. Publié dans la collection Mon grain de sel, chez Tana, c'est plus qu'un livre de recettes. Plutôt un grimoire que je lis avec délectation et plaisir.
Je le lis, je le remets dans la bibliothèque. Je le relis, une recette me fais signe et hop, me voilà en route vers l'épicerie.
Samedi soir, j'avais fait une soupe hivernale. Il me fallait un plat léger pour compléter. Sur l'étagère, le grimoire me lançait des ondes. J'ouvre à la page 82. Il me manque du magret de canard séché. J'en ai trouvé un excellent chez IGA, produit par La maison du gibier. Je ne sais plus qui m'a recommandé cette maison mais je l'en remercie.
Sans plus tarder, cette recette. Simple comme tout. Assez chic pour trôner au souper de la Saint-Valentin qui arrive.
Carpaccio de canard à l'orange des fées
4 portions
5 oranges Navel, sans pépin (j'ai glissé une orange sanguine, pour la couleur)
2 sachets ( de magret de canard séché
2 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe d'huile de colza
Poivre du moulin
Fleur de sel
Peler les oranges à vif. Trancher en rondelles assez fines. Disposer les rondelles d'orange sur des assiettes.
Sur les rondelles, placer les morceaux de magret.
Mélanger les deux huiles. En verser sur les assiettes.
Poivrer. Saler. Servir sans plus attendre.
Truc et astuce des fées : Toujours avoir un paquet de magret de canard séché au frigo.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Chic, je suis à Paris et je vais aller chez Tana m'acheter des bouquins, dont celui ci.
Tes orangers donnent à plein on dirait :)))
Publié par : brigittein Paris le janvier 21, 2008 08:01 AM
Brigitte, j'ai l'impression que tu es actrice dans le film An American in Paris! Tu vas a-do-rer ce livre. Il est plein de magie et d'humour.
Je rectifie mon pronostic. Il faisait moins 21 C ce matin. Mon matou voulait aller dehors. Sur le rebord de la fenêtre, il a bien flairé puis il a lancé une plainte à te décrocher le coeur.
Profite de la Ville Lumière!
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2008 09:28 AM
Magnifiques couleurs! Avec toutes ces recettes aux agrumes que tu nous offres, tu me redonnes espoir que l'été va revenir un jour! Merci pour ces rayons de soleil!
Publié par : Jasmine le janvier 21, 2008 05:16 PM
Merci Jasmine. Surtout aujourd'hui, on a besoin de croire qu'il fera 30 degrés Celsius un jour.
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2008 05:53 PM
Bouh-hou-hou, SNIF ! Pov'fées, z'avaient rien fait ! :)
Publié par : Tit' le janvier 25, 2008 09:12 AM
Elles ont bien raison les fées, du magret séché en réserve, ça peut toujours servir!
Publié par : Miss Diane le janvier 25, 2008 10:50 PM
Nuit presque blanche, grosse réunion demain, je m'accorde une récré en allant faire un tour sur les blog gourmant et je tombe sur le vôtre ! Je suis très touchée. Merci merci merci de rendre si beau mon canard à l'orange version salade.
Je retourne travailler mais j'en profite pour vous dire que le carpaccio version betterave cuite, tranche de poire bien mure, avocat à point, le tout en lamelles fines arrosées de vinaigre de riz et d'huile d'olive et parsemé de coriandre fraîche, est pas mal du tout dans le genre fondant/frais.
A bientôt,
Anna P.
Publié par : Anna Pavlowitch le mars 9, 2008 07:23 PM
Anna,
Merci beaucoup pour votre visite et merci d'avoir laissé un mot. J'ai pris note de la suggestion que je mettrai à exécution.
À bientôt
T.
Publié par : Tarzile le avril 1, 2008 01:45 PM
