« Petites pommes à la cannelle de Jasmine et un peu de Bibitte à sucre aussi ! | Main | Soupe aux pois chiches inspirée par Pinard »
janvier 29, 2008
Chou-fleur, pomme et cheddar en velouté
Un reste de chou-fleur. Une pomme. Que faire ? Un velouté au cheddar, puisque j'ai toujours du cheddar dans le frigo. Chou-fleur et cheddar, c'est un classique. Une tarte aux pommes servie avec une tranche de cheddar, c'est un classique de la cuisine Anglaise. Alors, chou-fleur, pomme et cheddar, pourquoi pas ?
Pour préparer ce velouté, je n'utilise pas un cheddar doux, mais un vrai cheddar fort. Si j'avais eu du cheddar fort de couleur orange, j'y serais allé avec assurance.
C'est réconfortant, en ce mardi où le ciel semble vouloir nous tomber sur la tête. En plus, c'est facile à faire.
Pourquoi de l'eau ? Le cheddar est déjà assez riche et salé, je ne veux pas en rajouter. J'aurais pu utiliser du bouillon de légumes, si j'en avais eu.
Chou-fleur, pomme et cheddar en velouté
Huile d'olive
1 échalote, hachée grossièrement
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux
1 pomme, pelée et coupée en morceaux
Sel et poivre, au goût
85 g (3/4 tasse) de cheddar fort, râpé
600 ml d'eau ou de bouillon de légumes maison
Un peu de crème (facultatif)
Paprika hongrois, ou piment d'Espelette, question de donner un peu de pizzaz à l'ensemble
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Y faire tomber l'échalote et l'ail jusqu'à ce que l'échalote soit tendre (env. 5 minutes).
Ajouter les bouquets de chou-fleur et faire cuire pendant 5 minutes.
Ajouter l'eau. Porter à ébullition et mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Saler et poivrer.
Retirer du feu. Ajouter le cheddar, brasser et laisser fondre. Lorsque le cheddar est fondu, passer le velouté au mélangeur. Ajouter la crème et le paprika, si vous le souhaitez.
Servir.
N'oublions pas. Le mois de la soupe n'est pas encore terminé.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Miam! Cheddar et chou-fleur, c'est une combinaison gagnante! Je crois justement que j'ai un petit chou-fleur qui s'ennuie au frigo... Merci de partager tes idées de génie! :-)
Publié par : Kajin le janvier 29, 2008 04:15 PM
Du comfort food parfait le ciel est gris gris gris...
Publié par : Miss Lola le janvier 29, 2008 06:55 PM
Merci ! J'ai lam pomme, j'ai le chou-fleur (jaune, mais ça ira !) et je vais chercher le cheddar fort tout de suite...
Publié par : christine le janvier 29, 2008 11:04 PM
Kajin, ce sera réconfortant aujourd'hui!
T'as raison, Lola. On en a besoin.
Christine, jaune, ce sera encore mieux. Ça donnera de la couleur. Est-ce le cas ?
Publié par : Tarzile le janvier 30, 2008 09:20 AM
J'ai acheté du cheddar, cet après-midi : juste pour tester ta recette si tentante !
Comme dit Miss Lola, ça va faire du bien avec ce ciel si gris, gris, gris !
Je découvre aussi qu'il existe des choux-fleurs jaunes...dans ma tête : chou-fleur = blanc immaculé ! Ah! les idées reçues ! :o)
Publié par : mary le janvier 30, 2008 01:10 PM
Parlant de tarte aux pommes, j'ai pensé à toi, cette semaine, en lisant la proposition suivante dans la revue Expresso : «Complexifiez-la un brin en intercalant les pommes avec des figues fraîches et, en fin de cuisson, juste avant le service, recouvrez-la de quelques fines tranches de vieux fromage cheddar québécois». N'est-ce pas que c'est «full» Tarzile!
Publié par : Vérouche le février 1, 2008 12:09 PM
Parlant de tarte aux pommes, j'ai pensé à toi, cette semaine, en lisant la proposition suivante dans la revue Expresso : «Complexifiez-la un brin en intercalant les pommes avec des figues fraîches et, en fin de cuisson, juste avant le service, recouvrez-la de quelques fines tranches de vieux fromage cheddar québécois». N'est-ce pas que c'est «full» Tarzile!
Publié par : Vérouche le février 1, 2008 12:34 PM
Je râpe souvent du cheddar fort dans ma soupe, peu importe sa constitution. Mais pomme-chou-fleur, y'a pas de doute, le cheddar s'impose!
Publié par : Renardgourmande le février 3, 2008 10:36 PM
