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janvier 09, 2008
Escalopes de veau au proscuitto et au parmesan
La routine a repris ses droits. L'autobus jaune a englouti ma Camille lundi matin. J'étais seule dans une maison abandonnée par la fête. Le sapin qu'on a planté dans le grand salon est maintenant très sec, malgré mes arrosages répétés. Il reposera bientôt au dépotoir avant que le village ne mette de l'avant un programme de compostage des sapins tristounets. Toutes les décorations sont retournées dormir au sous-sol. Et la question qui tue est revenue me hanter. On mange quoi ce soir ?
Une variante des saltimboccas, ça vous dit ? Vite fait, savoureux. Léger.
Escalopes de veau au proscuitto et au parmesan
Beurre et huile d'olive
Escalopes de veau très fines (Chez Loblaws, les bouchers savent comment les trancher! Ce n'est pas de la pub, c'est une constatation.)
Autant de tranches de proscuitto tranchées fin que d'escalopes
Vin blanc sec
Copeaux de parmesan
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile.
Faire sauter les escalopes. Les déposer dans un grand plat allant au four.
Déglacer la poêle avec 3 à 4 c. à soupe de vin blanc sec. Si vous avez du Marsala, c'est glamour. Sinon, on ne se prive pas. Un reste de blanc sec fera l'affaire. On a tous des restes de vin au frigo !
Verser cette sauce sur les escalopes. Déposer le proscuitto sur l'escalope. Garnir le proscuitto avec les copeaux de parmesan. Glisser au four. Chauffer jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Ne faites pas gratiner, la viande ressemblerait aux semelles de vos bottes.
Servir avec une salade verte. On en a tous besoin!
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Yummy! :)
Je prends...
@+
Val
Publié par : Valérie le janvier 8, 2008 05:19 PM
Bon encore dans les mêmes goûts, samedi je faisais mes boulettes de viande hachée enroulées de prosciutto. C'est bon les escalopes je devrais en faire plus souvent.
Publié par : Marie le janvier 8, 2008 07:17 PM
Une autre recette que je vais essayer ce week-end.
Publié par : ann du québec le janvier 8, 2008 09:19 PM
C'est un plat que je ne pense plus à faire, c'est noté, merci !
Publié par : guylaine le janvier 9, 2008 10:45 AM
LOL Tu m'as bien fait rire avec "... la question qui tue". C'est trop vrai!
En tout cas, ta petite escalope avec salade me convient tout à fait pendant cette semaine de temps doux: facile et rapide.
Publié par : Lili le janvier 9, 2008 01:12 PM
J'adore cette recette, mais je ne vois pas souvent de proscuitto
Publié par : gredine le janvier 9, 2008 01:22 PM
On dirait vraiment que les grands esprits se rencontrent! Je devais en faire ce soir, mais avec de la sauge et l'homme a oublié d'en apporter. Ce sera pour demain, la recette de Ricardo.
Les tiennes ont l'air vraiment délicieuses.
Publié par : Miss Diane le janvier 10, 2008 11:41 PM
Merci très belle recette que je vais essayer en fin de semaine.
Et j'espère que Loblaws vend encore de nos veaux lolll
Et merci de ta visite qui m'a permis de connaître ton blog
Sakya
Publié par : Sakya le janvier 15, 2008 05:12 PM
