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janvier 05, 2008
Pain au bananes d'après Serge Bruyère
La semaine dernière, La Presse publiant un dossier culinaire signé par Daniel Vézina. Celui-ci préparait Noël et a présenté sa version déconstruite du pain aux bananes du célèbre chef Bruyère. Avant de déconstruire, j'ai eu envie de goûter l'original. Je n'allais tout de même pas jouer à Jenga sans savoir quoi.
Alors, au lieu de vous offrir 12 joueurs de tambour, c'est le douzième jour de Noël, je vous offre cette recette. Vous ne perdez pas au change.
Pourquoi cette recette ? Pourquoi aujourd'hui ? Parce que Camille a organisé un sleep-over ce soir et il y aura quatre jeunes filles à ma table demain matin.
Un modeste pain aux bananes pour le jour des Rois ? Plutôt le pain aux bananes d'un grand chef qui s'est penché sur notre culture avec respect et créativité. Et qu'il a sublimé.
Pour faire ce pain, j'ai utilisé du babeurre (lait de beurre ou lait Ribot ou lait fermenté). Si vous remplacez par de la crème ou par du yogourt, le résultat sera différent. Je vous aurez averti.
Pain au bananes d'après Serge Bruyère
2 bananes mûres pelées (environ 225 g, une fois pelées)
175 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à café (thé) de bicarbonate de soude
225 g de farine tout usage
2 oeufs
60 ml d'huile végétale (canola ou colza)
125 ml de lait de beurre ou de lait
Préchauffer le four à 275 °F.
Mettre en purée les bananes avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans le bol du robot mélangeur, verser la farine. À basse vitesse, ajouter un oeuf à la fois. Ajouter l'huile puis le lait. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Verser la purée de bananes et mélanger, toujours à très basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans quatre petites moules. Glisser au four et faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre. Dans mon four à convection, les pains étaient prêts après 1 heure.
Si vous utilisez un seul moule, le chef précise qu'il faudra compter deux heures.
Servir au petit-déjeuner, le matin des Rois.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Petite question, puis-je enlever le lait et y mettre de l' aus à la place?
Publié par : ann du québec le janvier 5, 2008 05:57 PM
Ann, je l'ignore. C'est certainement possible mais je ne saqis pas ce que ça donnera comme goût. La quantité n'est pas énorme, j'essaierais.
Publié par : Tarzile le janvier 5, 2008 09:08 PM
Mmmmh mais cela à l'air divin ... le pain aux bananes, je suis fan :-)
Publié par : Flo le janvier 6, 2008 02:02 AM
Un pain aux bananes, c'est toujours bon.
Moi quelquefois j'ajoute des noix ou des graines de lin moulues.
Publié par : Mariane le janvier 6, 2008 03:52 PM
Miam! Une recette simple à essayer!
En passant, super, l'article, dans Le Courrier de St-Hyacinthe! Mon père me l'a envoyé via courriel!
Je te souhaite beaucoup de succès avec ton livre en 2008 et surtout, des tas de bonnes recettes à partager, pour notre plus grand plaisir! :c)
Publié par : Anne-Lune le janvier 6, 2008 05:16 PM
Merci Flo!
Publié par : Tarzile le janvier 6, 2008 05:35 PM
Ce gâteau à l'air vraiment bon! J'ai toujours aimé les pains aux bananes. J'ai ma propre recette que j'utilise depuis longtemps, mais pour ma prochaine tentative, j'essaierai la tienne. Le babeurre? Ça m'intrigue. Je veux voir la texture qu'il aura. Merci pour le partage!
Publié par : Jasmine le janvier 7, 2008 07:55 AM
