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janvier 26, 2008
Petites pommes à la cannelle de Jasmine et un peu de Bibitte à sucre aussi !
Pour boucler la boucle de notre échange d'emporte-pièces, il fallait préparer les biscuits avec l'emporte-pièce reçu. Lourde tâche... Meuh non, je blague. Quel bonheur de découvrir une nouvelle recette. De la préparer, de s'extasier sur la souplesse d'une pâte, sur la maniabilité d'un nouvel outil. Il y a toujours un peu d'excitation à surveiller des biscuits qui cuisent. La tentation d'ouvrir le four à mi-parcours, pour voir un peu... De se demander si 10 minutes seront assez, peut-être une minute de plus. Faut voir. Je vous ai convaincues ?
Comment faire une compote de pommes en regardant Virginie
Je voulais faire les petites pommes à la cannelle de Jasmine car je n'ai jamais fait de biscuits à partir de compote de pomme. Cette semaine, puisque je n'avais pas de compute, j'en ai préparé à partir des pommes qui dormaient dans le tiroir à légumes. Comment ?
Je pèle 3 pommes, je les coupe en quartiers. J'ajoute un peu de vanille en poudre et je couvre à peine le fond de la casserole avec de l'eau. Je porte à ébullition puis je laisse mijoter. Combien de temps ? Le temps qu'il faut pour que les pommes soient bien cuites. Pas plus. Je dépose les pommes dans le mélangeur et je les mets en purée. Je verse dans un pot en verre et je réfrigère.
Maintenant, les biscuits. Je tiens à souligner que le titre de ces biscuits est trompeur. Sans doute un tour de Bibitte à sucre qu'il faut avoir à l'oeil. On devrait les intituler Petites pommes au caramel et à la cannelle, car le beurre et la cassonade leur donnent un superbe goût de caramel. Je ne vous fais pas languir outre mesure. Voici la recette de Jasmine.
Petites pommes à la cannelle de Jasmine et un peu de Bibitte à sucre aussi !
1/2 tasse (112 g) de beurre, à la température de la pièce
1/2 tasse (95 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de compote de pomme non sucrée
1 c. à thé (café) d'extrait de vanille pure (ou une pincée de poudre de vanille)
1 1/2 tasse (210 g) de farine de blé bio de la meunerie Milanaise
1 c. à thé (café) de poudre à pâte Magic (levure chimique)
1 pincée de sel
2 râpures de muscade
Un peu de sapote râpée
1 mini pointe de fève de tonka
Ou encore, on remplace toutes ces épices par 1 1/2 c. à thé (café) de cannelle moulue
Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter la compote et la vanille et mélanger encore. Le mélange est homogène.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter au mélange beurre-cassonade en trois parties en prenant soin de bien mélanger après chaque addition.
Faire deux disques avec la pâte. Les envelopper dans du papier Saran et réfrigérer pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, abaisser les disques de pâte au rouleau. Y découper des pommes. Les distancer d'1 1/2 pouce.
Glisser la plaque au four. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes et que le tour ait légèrement bruni. Refroidir sur un treillis. Déguster.
Je vous invite à aller chez Jasmine. Elle a fait pocher des fruits séchés dans le thé Chaï. Vous succomberez, comme je l'ai fait pour ces biscuits.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
c'est adorable ma chère tarzile!!!!!! j'aime beaucoup!
Publié par : Lisanka le janvier 26, 2008 12:50 PM
Ils ont très bien sorti! J'adore tes petites variantes pour les épices. Je ne connais pas la sapote, par contre. Encore quelque chose qui manque à ma culture!
Il y a longtemps que j'ai fais cette recette (elle n'est d'ailleurs même pas sur mon blogue). Ça me donne envie de la refaire!
Publié par : Jasmine le janvier 26, 2008 04:42 PM
j'adore ce qu'elle fait, elle a beaucoup de talent! Tout comme toi! biz et bon week-end
Publié par : Claude-Olivier le janvier 26, 2008 04:42 PM
C'est très joli ! A tester absolument dès que je serai de retour !
Publié par : Tiuscha le janvier 26, 2008 05:18 PM
Je file voir ce qu'est la sapote???
Publié par : Lolotte le janvier 26, 2008 05:41 PM
Vive les échanges! Encore un superbe biscuit, pommes et épices, il fallait y penser! Marie
Publié par : Marie le janvier 27, 2008 09:30 AM
Très joli ces biscuits en forme de pomme! Moi aussi, j'utilise parfois la compote de pommes dans mes biscuits et muffins. Je crois que ça donne une texture plus moelleuse (aux muffins) et permet de couper la quantité de gras. J'ai trouvé ce truc dans un livre de recettes santé!
Et les fruits séchés dans le thé chaï, j'ai bien l'intention de les essayer, depuis que j'ai vu la recette sur son blog, ça me trotte dans la tête... Ça doit être délicieux! Bon assez parlé cuisine, faut aller travailler!!!
Publié par : Suzanne le janvier 28, 2008 07:45 AM
superbes pommes!!! dommage que je n'ai pas de blogs pour faire un échange d'emporte-pièces!
Publié par : perline67 le janvier 28, 2008 08:32 AM
Une seule envie : succomber au péché et croquer dans la pomme.
Publié par : Mijo le janvier 28, 2008 11:22 AM
Je n'ai pas le bon emporte pièce mais tant pis, la recette me fait de l'oeil ! Tes biscuits seront demain sur la table du goûter.
Merci Tarzile.
Publié par : pimpim le janvier 28, 2008 12:19 PM
La compote doit donner du moelleux aux biscuits, et avec les épices, j'en prendrais bien quelques-uns!
Publié par : Miss Diane le janvier 28, 2008 02:19 PM
Tarzile, ton blogue c'est bien plus délicieux pour l'âme qu'un bouillon de poulet ;)
Chaque fois que j'y viens je sens ton plaisir à cuisiner, à écrire sereinement, à parler de ta fille et de ton Suroît. Et comme je suis accro au Lac St-Louis (nous louons un chalet à Léry) et aux paniers de légumes, je finis par rêver d'inventer mes propres recettes pour mon enfant moi aussi ;)
Merci :)
Publié par : Marie l'urbaine le janvier 28, 2008 09:54 PM
Marie, Merci!
Diane, elle donne un super goût aussi. Délicat, qui se marie avec le goût de caramel. Les filles ont dévoré!
Pimpim, je les verrais bien découpés en coeur pour la Saint-Valentin. Chez nous, le 2 février est aussi le Jour de la marmotte. Là, par contre, je cherche l'emporte-pièce en forme de marmotte!
Mijo, succombe! Tes mijoteurs adorerpnt ces bsicuits.
Perline, ça pourrait s'arranger!
Suzanne, tu as succombé toi aussi!
Merci Marie. On remet ça l'an prochain ?
Publié par : Tarzile le janvier 29, 2008 08:27 AM
Lolotte, c'est une épice qui rappelle un peu le gingembre, en plus délicat.
Publié par : Tarzile le janvier 29, 2008 08:28 AM
Lisanka, je sais que tu aimerais.
Jasmine, une question. Tu en caches beaucoup, des trésors de ce type ? On va aller voir!
Publié par : Tarzile le janvier 29, 2008 08:28 AM
Claude-Olivier, merci pour ta visite et tes chouettes commentaires.
Tiuscha, je vais voir chez toi.
Publié par : Tarzile le janvier 29, 2008 08:55 AM
Quels beaux biscuits!!! Je partage ton excitation en cuisant les biscuits. Je reste touvent devant le four à les regarder....
Publié par : Renardgourmande le janvier 29, 2008 11:01 AM
Mmmmhhh je craque ! Ces petits biscuits ont l'air fameux ! Je n'ai jamais essayé de la compote dans des biscuits. Ceux ci sont vraiment tres tentants !
Publié par : Celine le janvier 29, 2008 03:07 PM
Mmmmhhh je craque ! Ces petits biscuits ont l'air fameux ! Je n'ai jamais essayé de la compote dans des biscuits. Ceux ci sont vraiment tres tentants !
Publié par : Celine le janvier 29, 2008 03:07 PM
Où trouves-tu de la sapote au Québec? Je n'en ai jamais vu et pourtant je suis toujours à l'affût d'épices que je connais pas!
Publié par : Carotte le février 1, 2008 02:09 PM
Renardgourmande, moi aussi. Ça me permet de comprendre leur réaction.
Céline, pour moi aussi, c'est une première. Et pas la dernière, crois-moi!
Publié par : Tarzile le février 1, 2008 02:36 PM
Carotte, je l'achète chez Philippe de Vienne, au Marché Jean-Talon.
Voici le lien
http://www.epicesdecru.com/fr/contact.php
Trois boutiques de Québec offrent ses produits. Regarde au bas de la page contact.
Dans le moment, la sapote est en rupture de stock sur le site. Je peux te faire signe lorsque ce sera réglé. Je veux faire le plein moi aussi.
Publié par : Tarzile le février 1, 2008 02:40 PM
Super!!!
Il y a deux boutiques à Québec qui tiennent sa gamme complète d'épices. J'irais y faire un tour dans quelques temps. Merci d'avoir pris le temps de me donner l'info!
Publié par : Carotte le février 2, 2008 12:18 PM
