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janvier 31, 2008
Soupe aux pois chiches inspirée par Pinard
Pinard a préparé d'appétissants falafels (accent tonique sur le LA) vendredi dernier. Il a fait tremper des pois chiches pendant toute une nuit, ce qui m'a rappelé que j'avais des pois chiches dans le garde-manger.
Pour célébrer la fin du mois de la soupe, j'ai préparé cette soupe. Si on regarde bien, elle ressemble beaucoup à la soupe aux légumes d'hiver au pistou. Y a qu'à remplacer les haricots blancs par des pois chiches. C'est le goût de la Méditerranée, on n'en sort pas!
Après une soupe au cheddar, so British indeed, le soleil de la Méditerranée avant la tempête de neige très Nouveau-Monde de demain.
Soupe aux pois chiches inspirée par Pinard
2 portions
1/2 tasse (100 g) de pois chiches secs
huile d'olive
3 fines tranches de pancetta, en lanières
1 échalote, hachée grossièrement
1 gousse d'ail, écrasée
1 carotte, en dés
1 panais, en dés
1 branche de céleri, en dés
Fines herbes, au goût (romarin, thym, basilic, ce que vous avez fera l'affaire)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet maison (ou un mélange bouillon du commerce et eau)
parmesan
2 croûtons de pain sec frottés généreusement d'ail
Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures. Jeter l'eau de trempage. Déposer les légumineuses dans une casserole. Les recouvrir d'eau, disons quelques centimètres au-dessus des pois chiches. Porter à ébullition. Mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, le temps que les pois soient agréables sous la dent. Égoutter. Réserver. Si vous n'avez jamais utilisé de pois chiches secs, attention. Cette opération pourrait déclencher l'accoutumance.
Dans un chaudron à soupe, chauffer l'huile. Faire dorer la pancetta. Réserver.
Faire revenir l'échalote pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, la carotte, le panais et le céleri. Enrober d'huile. Ajouter les pois chiches. Faire revenir pendant une dizaine de minutes. Déjà, les parfums qui envahissent la cuisine me transportent dans le Sud de l'Italie.
Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu de sorte que la soupe mijote. Couvrir. Laisser aller jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Poivrer au goût.
Passer le tiers du mélange au mélangeur. Rajouter la pancetta.
Servir sur un croûton frotté vigoureusement d'une gousse d'ail. L'ail cru donnera du piquant au mélange.
Servir avec du parmesan et de l'huile d'olive.
Bien que du sang British coule dans mes veines, je préfère cette soupe ensoleillée à la soupe au cheddar. C'est une question de goût.
Avec une soupe si ensoleillée, me voilà prête à affronter le terrible mois de février. Mois de froidure et de tempêtes. Quoique j'ai peine à imaginer pire mois que celui qui se termine aujourd'hui!
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Wow, elle est superbe la soupe, je veux justement intégré les légumineuse à nos menus, bonne idées la soupe !
merci
Publié par : Cherry le janvier 31, 2008 12:52 PM
Ah une bonne soupe pour nous réchauffer.....
Publié par : Cocopassions le janvier 31, 2008 02:26 PM
Elle me plait ta soupe et me fait très envie. Je la note précieusement cette recette !
Publié par : Fabienne le janvier 31, 2008 03:58 PM
Elle me plait ta soupe et me fait très envie. Je la note précieusement cette recette !
Publié par : Fabienne le janvier 31, 2008 03:58 PM
Elle me fait super envie ta soupe ...
Publié par : Fabienne le janvier 31, 2008 03:58 PM
Bonsoir Tarzile, j'adore les pois chiches, c'est ma légumineuse favorite avec les gourganes... Il y en a souvent au menu à la maison. Une très belle soupe certainement bien goûteuse, comme le dirait Pinard. Bises, Marie
Publié par : Marie le janvier 31, 2008 09:47 PM
