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janvier 17, 2008
Velouté de courge Kabocha bio parce que la mois de la soupe n'est pas terminé
En me donnant cette courge, en novembre dernier, mon fermier me déclare que selon lui, c'est la meilleure courge au monde. La plus sucrée, la chair la plus moelleuse. Tu peux la manger crue si tu veux.
J'ai entreposé ma courge dans le garage qui fait aussi office de caveau parce que comme tout bon Américain qui se respecte, le garage abrite tout sauf les automobiles.
Hier, je me suis dit qu'il était temps de vérifier. J'ai goûté la courge crue. J'étais subjuguée. Mon fermier disait vrai, c'est sucré, goûteux. Ça se mange cru tant le goût est complexe.
J'ai fait griller une demi-courge au four pendant 20 minutes. Puis, j'ai décidé de préparer un velouté très simple. Parce que la courge ne demande rien de plus que ce qu'elle offre déjà!
Velouté de courge Kabocha bio parce que la mois de la soupe n'est pas terminé
Une demi-courge Kabocha bio, cuite au four et pelée
Huile d'olive
1 échalote bio, hachée grossièrement
Assez de bouillon de dinde bio pour faire un velouté, peut-être 700 ml
Romarin
Chips de proscuitto
Dans une casserole, verser l'huile d'olive. Faire revenir l'échalote pendant quelques minutes.
Ajouter la chair de la courge.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Verser le bouillon de dinde. Porter à ébullition et mijoter jusqu'à ce que les échalotes soient très tendres.
Passer au mélangeur.
J'aurais pu remplacer le romarin par un peu de gingembre ou par deux râpures de fève tonka.
J'ai dégusté avec un chip de proscuitto. Le sel du chip contrastait avec le sucre de la courge.
La courge Kabocha origine du Japon. Sa peau est vert foncé. On la récolte en octobre. Ce fruit est vraiment loin de la citrouille traditionnelle. À des années lumières. J'ai trouvé une photo sur Wikipédia.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Tarzile, tu n'as pas pensé prendre la courge en photo avant de faire le potage... Je ne connais pas cette courge et je serais bien curieuse de voir le fruit de ce potage qui me semble délicieux!
Publié par : Marie le janvier 16, 2008 09:23 PM
Moi non plus, je ne connais pas cette sorte de courge mais quelle belle couleur il a ton potage! On en a bien besoin avec toute cette grisaille. J'ai fait un autre potage à la courge butternut et j'y ai mis de l'ail confit. C'était délicieux!
Publié par : Suzanne le janvier 17, 2008 06:40 AM
encore une nouvelle découverte cette courge, moi aussi j'aimerais bien la voir, je passe sur google toutes les images y sont!
Publié par : Miss Lola le janvier 17, 2008 07:57 AM
Marie et Suzanne, j'ai mis un lien vers Wikipedia. Bien qu'il y ait plusieurs variétés, cette photo vous donnera une bonne idée de l'apparence de la bête.
Merci d'être passées.
Publié par : Tarzile le janvier 17, 2008 09:19 AM
Quelle chance de trouver autant de variétés de courges
Publié par : gredine le janvier 17, 2008 12:44 PM
Quelle bonne idée d'avoir ajouter le lien vers Wikipedia. La grande variété de courges qui existe est inimaginable!
Et comme tu es matinale...
Publié par : Lili le janvier 17, 2008 01:03 PM
Merci Tarzile pour le lien je m'en vais de ce pas...
Publié par : Marie le janvier 17, 2008 11:21 PM
je trouve que c est un beau site ,meme si j ai essayee la recette de gateau au banane et pas reussie felecitation à celle qui a innovee ce site
Publié par : irene N.B.canada le janvier 18, 2008 02:04 PM
Irene
Ne me laisse pas sans savoir. Quelle recette as-tu testée ? Celle de Serge Bruyère ou le pain aux bananes et au chocolat?
Qu'est-ce qui s'est produit. Donne-moi des détails et je pourrai aider à solutionner le problème.
Bon week-end
Publié par : Tarzile le janvier 18, 2008 02:42 PM
Disons que mon garage ressemble maintenant à une espèce d'entrêpôt, avec les autos en plus. Psa très joli, pour la visite.
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 17, 2008 05:54 AM
