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février 29, 2008
Gâteau style fudge au chocolat Poulain et aux canneberges macérées dans le Porto : la recette
Pour célébrer la Saint-Valentin, Miss Diane et moi avons craqué pour le même gâteau. Nous devons faire de la télépathie gustative !
Une recette publiée dans le magazine Tchin Tchin de la SAQ, ou Société des alcools, ou Régie des alcools ou mieux encore, l'antique Commission des liqueurs où les clients ne pouvaient pas circuler entre les rayons. On devait donner sa commande au commis qui allait vérifier l'état des stocks et revenait avec le produit, ou non. Quand mon père annonçait qu'il allait à la Commission, nous savions qu'il ne reviendrait pas avant plusieurs heures. L'évolution a parfois du bon.
Cette recette, je l'ai tout de suite déchirée et scotchée au-dessus de la plaque de cuisson. Avant de partir en relâche et de prendre un peu de repos, il est temps de faire le ménage et de saisir cette recette dans l'ordinateur. Mon blog est aussi mon carnet de recettes personnel.
Si vous allez chez Diane, vous verrez qu'elle a préparé un coulis de fruits rouges, je suis certaine que c'est un accompagnement fort à propos.
Gâteau au chocolat, canneberges et porto d'après Tchin Tchin
12 portions, que vous pouvez congeler
1/2 tasse (125 ml) de Porto (j'avais un fond de Fonsecca)
1 tasse (120 g) de canneberges séchées
200 g de chocolat noir à 70% de cacao, haché (J'ai utilisé du Poulain)
3/4 tasse (170 g) de beurre
3 oeufs, à la température de la pièce
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
3/4 tasse (105 g) de farine tout-usage
1/4 tasse (30 g) de cacao Barry (utilisez celui qui vous plaît. Chocolat Privilège a maintenant du Valrhona!)
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une petite casserole, porter le porto et les canneberges à ébullition. Mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le porto soit presque évaporé. Il restera un peu de porto dans la casserole et les canneberges auront gonflé. Réserver.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant que le chocolat fond, fouetter les oeufs et le sucre pendant 4 ou 5 minutes. Le mélange aura blanchi et épaissi.
Ajouter le chocolat fondu dans le mélange d'oeufs, en trois parties, et mélanger.
Combiner la farine et le sel. Y tamiser le cacao. Incorporer au mélange oeufs-chocolat. Ajouter les canneberges et mélanger.
Beurrer et fariner un moule carré de 23 cm (9 po). On insiste sur l'obligation d'avoir sous la main un moule ayant ces caractéristiques.
Y verser la préparation. Cuire au four entre 18 et 22 minutes, Ne faites pas trop cuire.
Refroidir complètement avant de trancher.
Si vous avez un sorbet aux framboises, allez vite le chercher. Ce sera divin. Allez voir la photo qui Diane a faite.
C'était ma recette coup de coeur du mois. Et vous, quelle est votre recette coup de coeur du mois ?
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Et ben le voilà le fameux gâteau. j'aime vraiment beaucoup la texture!
Publié par : Lisanka le février 16, 2008 01:44 PM
Coucou ! Tu me demandais pour les carottes de sable, elles poussent dans les mielles à l'Ouest du Cotentin. Pour plus de détails regarde sur ce billet :
http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives/2007/11/23/6818763.html#comments
Ce dessert est fort appétissant, bon dimanche !
Publié par : guylaine le février 16, 2008 05:00 PM
J'ai faim et je veux du chocolat !!!
Oh, ce fondant...
Publié par : Loora le février 17, 2008 03:59 AM
Lisanka, la recette arrive !
Merci beaucoup Guylaine. Voilà une des choses que j'apprécie de la blogosphère. Nous apprenons plein de choses sur le patrimoine agricole des divers pays. Merci encore.
Loora, quelle gourmande! Merci pour ta visite.
Publié par : Tarzile le février 17, 2008 10:36 AM
Oh la la, j'imagines davantce la texture incroyable de ce gâteau ! Superbe !
Publié par : Celine le février 18, 2008 09:54 AM
Qu'il est beau ton gâteau Tarzile! Ici ce n'est pas moi qui l'ai fait, c'est l'homme. Je vais donc me hâter de publier la recette car, en effet, il était délicieux ce gâteau. Je mettrai donc mes légumes de côté...
Publié par : Miss Diane le février 18, 2008 04:13 PM
Si vous vous mettez à deux pour nous tenter, les intentions de régime vont voler en éclats.
Publié par : Vanille le février 20, 2008 03:13 AM
quel beau coeur !! le chocolat je craque !
Publié par : mercotte le février 20, 2008 05:24 AM
Du chocolat, j'en veux !!!
Bonne soirée
paola
Publié par : paola le mars 1, 2008 03:03 PM
