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février 17, 2008
Moules marinières à la mémoire du chef Pol Martin
Un des premiers livres de recettes que j'ai achetés, sans savoir dans quoi je m'embarquais, est celui du chef Pol Martin. Intitulé Les meilleures recettes du chef Pol Martin - Télé Cuisine (volume 1), ce livre est encore dans ma bibliothèque et a survécu à une foule de déménagements. Demandez à votre mère si elle ne cache pas un livre de Pol Martin au sous-sol et chipez-le lui. Vous ne le regretterez pas.
Pour la petite histoire, il est le créateur de la célèbre sauce Saint-Hubert. Pol est décédé il y a quelques mois. De son livre, j'ai tiré une recette de moules marinières classique et facile à préparer car on a toujours les ingrédients sous la main.
Salut Pol et merci de nous avoir fait connaître et aimer la cuisine française.
Moules marinières à la mémoire du chef Pol Martin
2 portions
2 lbs (1 kg) de moules, bien nettoyées
1 échalote française, hachée finement
1 poignée de persil italien, haché finement
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes.
Disposer les moules dans des assiettes creuses. À feu vif, faire réduire le liquide de cuisson des 2/3. Verser sur les moules. Servir.
J'ai fait ces moules vendredi soir, après être allé chercher Puce à l'école. Elle revenait d'une compétition d'athlétisme et il était 19h00. Nous étions affamés et le repas était prêt en moins de 10 minutes.
Le chef Martin ajoute de la crème dans sa sauce, ce que je ne fais pas. En 1980, le cholestérol n'existait pas encore mais aujourd'hui, on tente de réduire notre consommation de produits gras. Surtout après la Saint-Valentin et le décadent gâteau au chocolat.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
J'ai un livre de lui et je ne savais pas qu'il n'est plus de ce monde. Tes moules ont l'air délicieuses.
Publié par : awoz le février 17, 2008 11:56 AM
Awoz, lequel as-tu ?
Publié par : Tarzile le février 17, 2008 01:42 PM
Mon fameux gâteau aux bananes est une adaptation de la recette de Pol Martin. Livre de ma mère que j'ai fini par racheter moi aussi. Un must! Ces moules ont l'air délicieuses! Quelle frustration de ne pas pouvoir étendre la main et en chiper une!
Publié par : Renardgourmande le février 17, 2008 11:19 PM
J'adore ça !
Publié par : eva le février 18, 2008 02:27 AM
J'adore les moules comme ça toute simple et puis en effet c'est un plat vite prêt pour petits amous affamés ..
Publié par : Titinette le février 18, 2008 12:05 PM
C'est un must d'avoir au moins un livre de Pol Martin....j'ai ai au moins 7 à part les télé-cuisine...une mine d'or d'information en ce qui à trait à la cuisine simple...
Super ton site, pas ma première visite, mais ma première intervention
bye
Publié par : Sonya le février 26, 2008 09:42 AM
J'ignorais que Pol Martin était le créateur de la fameuse sauce du poulet ST-Hubert! Eh bien!
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 17, 2008 05:32 AM
moi j ai le grand livrede cuisine de pol martin 1987 éditions brimar inc .Je cherchais une recette et je me suis aperçu qu il manque des pages apres la page 352 c est la page 321et je retombe a la page 352et apres 385 il y a une grosse erreur
Publié par : francine morissette le octobre 14, 2008 10:45 PM
moi j ai le grand livre de recette de pol martin 1987 editions brimar inc je cherchais une recette je me suis aperçu qu il manque des pages de la page 352 la suivante est 321et sa continue jusqu a la page encore 352et la suivante est 385 il a eu une grosse errieur
merci
Publié par : francine morissette le octobre 14, 2008 10:54 PM
ou pourai je trouver les meilleurs recettes du chef pol martin volume 1 tele cuisine
Publié par : mimi le mars 23, 2009 06:04 PM
j ai tout les livres de recettes de paul martin si vous avez besoin d informatio ecrivez moi
Publié par : mario simard le janvier 9, 2010 12:24 PM
j ai tout les livres de recettes de paul martin si vous avez besoin d informatio ecrivez moi
Publié par : mario simard le janvier 9, 2010 12:24 PM
