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mars 20, 2008
Crème de poivrons jaunes d'après Pol Martin pour Pâques
Cette recette, elle me vient de mon amie Lili. Jeune mariée, Lili fréquentait le grand Pol Martin et préparait cette crème qui a fait le bonheur de ses invités. Elle a eu la gentillesse de me la passer et je n'ai pas pu résister.
J'ai utilisé des poivrons d'importation, forcément. Je ne peux pas imaginer ce que ce sera cet été.
Laissez-vous tenter. Vous serez conquis. Je ne vous mentirais pas pendant la semaine Sainte.
Crème de poivrons jaunes d'après Pol Martin pour Pâques
4 personnes
45 ml (3 c. à table) de beurre
1 oignon finement haché
2 poivrons jaunes émincés
60 ml (4 c. à table) de farine
1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
50 ml (1/4 tasse) de crème à 10%
Jus de citron
Basilic frais haché
Sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons; couvrir et faire cuire de 6 à 7 minutes à feu doux.
Ajouter la farine; bien mélanger.
Incorporer le bouillon de poulet. Remuer avec un fouet. Assaisonner au goût.
Faire cuire de 8 à 10 minutes à feu doux.
Incorporer la crème et remuer. Arroser d'un splash de jus de citron (Ce n'est pas de Pol martin ni de Lili, c'est de moi, cette onomatopée).
Garnir de persil haché. Servir !
Pourquoi pour Pâques ? Pour la couleur, tout d'abord. Puis pour la facilité. Finalement, pour utiliser les restes de basilic que vous avez parce que vous faites des côtelettes.
PS. Mon basilic a été cultivé dans une serre au Québec. Les poivrons ne viennent pas de Hollande. Si vous avez la chance d'acheter des citrons Meyer, je vous invite à le faire. Ils sont juteux et leur goût est vraiment exquis. Autrement, ne parcourez pas la ville du Nord au Sud. Un citron de la Floride sera aussi bon.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
mais alors, dis-moi, ils viennent d'où tes poivrons?
ici, en ce moment, ils viennent d'Espagne et ne sont pas très bons, mais je me laisse faire quand même de temps en temps, pour changer!
Publié par : mamina le mars 20, 2008 03:04 AM
Super le contraste vert avec ce potage ! Et WOW pour le choix du bol... T'es vraiment trop hot comme dirait Isaac ! ;)
Publié par : Bichonne le mars 20, 2008 05:59 AM
Cette soupe est presqu'un péché tellement elle est bonne. Elle nous fait oublier que Vendredi saint devrait être "maigre et jeûne".
Heureuse qu'elle t'ait plu.
Publié par : Lili le mars 20, 2008 12:54 PM
Attention Tarzile, tu parles de piments jaunes dans les ingrédients et la recette! ;-)
Publié par : Vinciane le mars 20, 2008 01:12 PM
Correction faite Vinciane. Merci beaucoup. À l'époque où la recette a été écrite, on utilisait le terme piment pour décrire les poivrons. Nostalgie... Merci encore.
Publié par : Tarzile le mars 20, 2008 03:21 PM
C'est vrai qu'on a longtemps appelé les poivrons des piments chez nous.
Ta soupe, on dirait un bol de soleil, elle a l'air délicieuse.
Publié par : Miss Diane le mars 21, 2008 11:28 PM
