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mars 22, 2008
Pas de crème du Devonshire pour Pâques ? Une recette de clotted cream maison d'après Lise Ravary
Ce matin, Puce m'a dit sur le ton assuré de la personne qui sait : Tu feras des scones, demain matin. Ce n'était pas une question. Ni un ordre. C'était une évidence.
Une évidence ! Et moi qui n'ai pas de crème du Devonshire. Les scones sans crème, c'est vraiment différent. Le jour et la nuit. Les Capulet et les Montaigu. Malgré ce mariage parfait, je n'irai pas acheter la dite crème au Beaver Club cet après-midi. Je dois donc me creuser les méninges.
Jusqu'à ce que je me souvienne du passage de Lise Ravary à l'émission de Josée di Stasio. Lise nous avait fait des scones parfaits. Vraiment parfaits. Et elle nous avait donné une recette de crème caillée maison.
C'est ce soir que je ferai cette crème. Pendant que j'écouterai mon émission préférée : 3600 secondes d'extase. Pendant que je rirai aux larmes, mon four fera le travail pour moi. Voici cette fameuse recette.
Crème caillée maison ou clotted cream ou substitut plus qu'honnête à la crème du Devonshire d'après Lise Ravary
250 ml (1 tasse) de crème 35%
Préchauffer le four à 200 F.
Verser la crème dans un moule à pain en pyrex. Couvrir d’un papier aluminium.
Mettre au four de 4 à 5 heures sans y toucher. Retirer du four et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Mélanger la croûte et la crème. Transférer dans un bocal qui ferme hérmétiquement. Se garde au réfrigérateur pendant une semaine.
Demain matin, nous aurons notre crème. Reste à préparer les scones.
Je vous livre ce secret. Ne cherchez pas la photo. Vous la verrez demain matin.
Commentaires
J'adore ça! La "Clotted Cream" je la fais au bain-marie... Merci pour ta recette!
Bises et Joyeuses Pâques,
Rosa
Publié par : Rosa le mars 22, 2008 07:49 PM
raaaah j'attends la photo avec impatience. Dis voir, c'est sucré, salé?
Je sens que je vais aimer.
Bonnes fêtes de pâques en tout cas!
Publié par : Lisanka le mars 23, 2008 02:26 AM
Ah ! la crème du Devonshire ! Le beau livre de F. Rivière " Crèmes & Châtiments", aussi passionné que moi par Agatha Christie, en parle si divinement !
Merci pour ta recette, Tarzile : il ne me reste plus qu'à " oser" les scones. je dis " oser" car mes 2 1ères tentatives n'ont pas été concluantes...
Avec un peu de retard...bonnes fêtes de Pâques, pour toi et toute ta famille !
Publié par : Marylène le mars 23, 2008 02:39 PM
Merci Rosa
À toi aussi Lisanka!
Joyeuses fêtes à toi, Marylène.
Je le répète. Cette crème m'a semblé un peu liquide. Je vais tenter de la faire un peu plus solide.
Publié par : Tarzile le mars 24, 2008 07:51 AM
