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avril 03, 2008
Filet de porc mariné à l'orientale d'après Josée di Stasio
Une recette sauve-la-vie. Vite faite et délicieuse. Je sais qu'elle est sur le site de À la di Stasio. Alors pourquoi faire doublon ? Parce que je crains qu'elle ne s'envole. Et que je veux la conserver près de mes chaudrons.
Je vous rappelle que des chercheurs ont trouvé une bactérie résistante aux antibiotiques dans du porc acheté dans diverses régions du plus beau pays du monde, le nôtre. Lisez cet article de la Presse canadienne, si cela vous intéresse.
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On fait mariner le porc
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (colza)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de limette (2 limettes, grosso modo)
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable (ou de miel)
1 gousse d'ail émincée
1 ml (1/4 c. à thé) de Sambal oelek
1 gros filet de porc d'environ 600 g ou 2 filets de 300 g chacun
Dans un sac de type Ziploc, verser tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Ajouter le porc. Bien enrober de marinade. Refermer le sac hermétiquement.
Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Vous pouvez aller jusqu'à 4 ou 5 heures facilement.
Pendant que le porc marine, vous préparerez les légumes
450 g (1 lb) de haricots verts parés
225 g (8 oz) de champignons café ou de shiitake entiers, parés
225 g (8 oz) de pleurotes, parés, coupés en gros morceaux
4 gousses d'ail, entières
Assez d'huile d'olive pour enrober les légumes
Sel, poivre
Sur une grande tôle tapissée de papier sulfurisé, déposer les haricots, les champignons et l'ail. Ne pas les empiler, ils bouillonneraient.
Bien enrober les légumes d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Le porc a assez mariné ? Il est temps de faire cuire
Préchauffer le four à 200° C (400°F).
Lorsque vous êtes prêt à passer à la cuisson, égoutter le porc.
Dans une grande poêle, saisir la viande à chaleur vive environ 4 à 5 minutes en la retournant pour la saisir sur toutes ses surfaces.
Déposer le porc sur les légumes.
Cuire à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 63 à 65°C (145 à 150°F) sur un thermomètre à lecture rapide.
La viande repose; les jus se répartissent
Une fois cuit, laisser reposer le porc à couvert sur une assiette chaude.
Servir avec du riz basmati et une salade de tomates, comme celle-ci.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
J'adore son site et son show! Un filet de porc bien savoureux et appétissant!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le avril 3, 2008 11:06 AM
Miam! C'est vraiment sauve la vie. Je n'ai pas de sauce tamari, ni de limette. Mais tu m'a donné l'idée de faire mariner des filets de porc pour le souper....merci!
Publié par : Renardgourmande le avril 3, 2008 11:51 AM
C'est le préféré de ma soeur Liette. Quand on s'écrit le samedi matin et qu'on se dit ce qu'on fera pour souper, si elle le fait (encore une fois) elle ne dit que "Devinez ce que je fais ce soir pour souper?" On sait ce que c'est.
J'en ai déjà mangé chez elle mais n'en ai encore jamais fait. Mais ta photo est tellement tentante que c'est ça que je ferai samedi soir!
Publié par : Miss Diane le avril 4, 2008 12:18 AM
je prends !
rien à redire, tt me plaît chai toi !!
excellente journée ;
chai dumè ;
Publié par : dumè le avril 4, 2008 07:35 AM
Hihihi, les grands esprits se rencontrent!!
Publié par : Melalag le avril 4, 2008 12:25 PM
Je te l'avais bien dit que je le ferais! Eh bien, je l'ai fait ce soir et il était vraiment délicieux. Je ne l'ai servi qu'avec des bok choy cuits à la vapeur... diète oblige!
Publié par : Miss Diane le avril 5, 2008 11:06 PM
Y a-t-il de la sauce?
Publié par : Fanfan le avril 8, 2008 05:00 PM
