« Salsa tomates coriandre d'après The A-List de Zoey Dean | Main | Muffins aux bananes et à la coriandre fraîche parce qu'avec le lait Ribot, on devient accro ! »
avril 27, 2008
Muffins bio bananes - bleuets - farine de maïs sans gras et sans sucre ajouté
Dans le magazine Living du mois d'avril, Martha propose trois recettes de muffins santé. Et quand Martha dit santé, elle ne rigole pas. Elle est très sérieuse.
Dans la recette qui suit, 1 c. à soupe de sirop d'érable. Pas de beurre ou d'huile. Le sucre provient des bananes, des bleuets et de la farine de maïs.
Contre toute attente, la texture est très agréable. Le seul hic : ma farine de maïs, bon, elle est un peu fatiguée. Pas la faute de Martha, on s'entend. Mea culpa. J'aurais dû la conserver au frigo. D'autant plus que maintenant, le prix de toutes ces denrées étant à la hausse, je me sens plutôt moche de devoir en jeter.
Je vous refile la recette. En vous suggérant de ranger la farine de maïs au frigo.
J'ai utilisé les farines de la Meunerie milanaise. Ces produits de qualité exceptionnelle sont faits ici. Ils sont certifiés biologiques. On les retrouve dans la plupart des grandes surfaces : Loblaws, IGA, Métro. Pourquoi s'en priver ?
Je voulais vous dire aussi qu'hier,j'ai vu du miel d'Anicet au IGA de Vaudreuil. Oui, du miel d'Anicet. Le meilleur miel produit au Québec.
Muffins bio bananes - bleuets - farine de maïs sans gras ET sans sucre ajouté
1/2 tasse (70 g) de farine de maïs
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (café) de sel
1 tasse (140 g) de farine non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 grosses bananes bio, très mûres, écrasées
1 tasse (120 g) de bleuets surgelés
Ustensile : Moules en silicone
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mêler les farines, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.
Dans une grosse tasse, verser le babeurre, le sirop d'érable, le jus de citron, la vanille. Y casser l'oeuf et brasser. Ajouter la purée de bananes.
Ajouter le mélanges de farines dans le liquide. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés, sans plus. Ajouter les bleuets. Laisser reposer pendant 10 minutes, les muffins seront plus légers.
Verser le mélange dans le moule à muffins. Enfourner. Faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre. Martha dit 30 minutes. Chez moi, probablement grâce à la magie du silicone et de la convection, ce fut 20 minutes.
Si vous utilisez des moules de métal, vous avez avantage à y déposer des caissettes de papier. Martha suggère de huiler les caissettes. À vous de voir.
S'il vous reste quelques grains de sucre pour chouquettes, pourquoi ne pas en déposer quelques-uns sur chaque muffin ? C'est facultatif, on s'entend.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Idée très interressante!
Publié par : CAROCHOCOCO le avril 27, 2008 12:13 PM
Voilà qui saura me satisfaire :-)
Publié par : Lisanka le avril 27, 2008 12:52 PM
Merci d'être passées par ic. Bonne semaine bio!
Publié par : Tarzile le avril 28, 2008 02:21 PM
Tarzile, parfaitement d'accord avec toi sur la qualité des farines de La Milanaise!
Quelle(s) variété(s) du miel d'Anicet as-tu trouvé? À part le miel d'été, qui est vraiment délicieux, je n'en ai jamais vu d'autre...
Publié par : Deleilan le avril 28, 2008 05:41 PM
Trop bô, sûrement très bon. Et Bravo pour les Ti-Gâtos!
Bon alors on peut les croquer les framboises, maintenant!!
Publié par : Claudia le avril 29, 2008 06:01 AM
la texture à l'air parfaite!!
Publié par : Miss Lola le avril 29, 2008 08:21 AM
ça nous fait une sacrée collec' de muffins :)
la recette issue du livre est là, sans bidet :)))
http://cafecreole.blogspot.com/2008/04/gele-de-pastque-de-maman-loria-pour-le.html
Publié par : brigitte le avril 29, 2008 12:25 PM
Il n'y a vraiment plus aucune raison de se priver de muffin avec une telle recette. Et moi qui vient justement d'acheter un tas de bananes hier. Je sais ce qu'il y aura sur la table du petit déj Samedi matin...
100% d'accord avec toi pour la farine et le miel.
Publié par : Lili le avril 29, 2008 01:35 PM
Je reviens voyager sur ton blog, après quelques jours d'absence et j'ouvre la porte sur une recette qui fait tellement de bien aux papilles et pupilles,sans culpabiliser ! J'adopte !
Pas de bleuets chez moi, mais encore un peu de myrtilles congelées : de quoi mettre un peu de bleu au coeur et au corps.
Moi aussi, je suis épatée par ta texture ( enfin, celle de tes muffins. je ne me permettrais pas de juger ta texture ! ) :o))
Publié par : Marylène le avril 30, 2008 02:08 AM
Ils sont trop beaux, tu me donnes envie d'en faire ! Si tu veux tu peux participer à mon concours sue le babeurre, c'est ici :
http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives/concours_avec_le_lait_ribot/index.html
Bonne journée à toi, bises !
Publié par : guylaine le avril 30, 2008 04:39 AM
Marylène, j'ai éclaté de rire en te lisant!
Lili, leur texture est un peu lourde. Rien à voir avec les muffins qui contiennent du sucre. Mais c'est nourrissant.
Brigitte, je suis un peu déçue par l'absence de tusais-quoi!
Merci Claudia.
Publié par : Tarzile le avril 30, 2008 12:16 PM
Deleilan, du miel d'été, je crois bien.
Miss Lola, c'est plus lourd que mes muffins traditionnels. Et plus long à décongeler aussi!
Publié par : Tarzile le avril 30, 2008 12:17 PM
