« Cupcakes aux framboises parce qu'il fait trop beau | Main | Osso bucco d'après le roman Mangez-moi d'Agnès Desarthe pour Cuisine Framboise »
avril 22, 2008
Salade tiède de saumon au xérès
Branle-bas de combat. Mon Chéri décidé de surveiller sa tension artérielle.
Quoi de mieux que les oméga-3 pour aider à contrôler l'hypertension ? Je me suis lancée à la recherche de recettes et j'ai trouvé celle-ci. Elle m'a plu au premier coup d'oeil et je me suis précipitée à l'épicerie pour ramasser ce dont j'avais besoin.
J'ai beaucoup aimé et je vais la refaire. D'autant plus que le saumon qui grille au four, ça doit bien prendre 7 minutes en tout et partout. Pas très long. J'ai eu tout le temps pour rêver à la victoire des Canadiens.
Voici donc la recette dont je me suis inspirée. Je l'ai tirée du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer, du Dr Béliveau. Cette recette est du chef François Rousseau.
Salade tiède de saumon au xérès
4 filets de saumon
Huile d'olive
600 g de mesclun (j'ai pris celui du Président. Il est excellent)
Fines herbes fraîches au goût (j'ai pris du persil plat, du basilic et de la ciboulette)
1 tasse de concombres arméniens, tranchés en fines tranches
1/3 tasse de radis, émincés
1 c. à soupe d'échalotes, hachées finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de miel (ou de sirop d'érable)
1/4 tasse de vinaigre de xérès
1/2 tasse d'huile de de pépins de raisins
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparer la vinaigrette.
Badigeonner le saumon d'un peu d'huile d'olive. Saler un peu. Placer sous la salamandre et faire cuire jusqu'à ce que le saumon ait atteint le degré de cuisson qui vous plaît. Moi, je l'aime cru à coeur.
Pendant que le saumon grille, déposer le mesclun dans 4 assiettes. Sur le mesclun, déposer les radis, les fines herbes et les tranches de concombre. Sur le lit de verdure, vous déposerez le saumon tiède. Sur le saumon, vous verserez la vinaigrette. Servir immédiatement.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Ça me semble super
Je vais l'essayer en fin de semaine pour faire changement du célèbre saumon sur la planche de cèdre.
Publié par : Bleue le avril 22, 2008 10:27 AM
Pleins de couleurs et de saveurs que j'aime dans cette jolie salade!
Publié par : guili_guili le avril 22, 2008 12:56 PM
Couleur et saveurs!!
Publié par : Miss Lola le avril 22, 2008 09:23 PM
Toute en variétés et en saveurs! La saison des salades s'ouvre à grands battants! Youpi! Moi aussi j'abonde en ce sens ces temps-ci. Merci pour le saumon grillé... je vais y penser sérieusement. Salutations, Marie
Publié par : Marie le avril 22, 2008 11:23 PM
Quelle belle idée pour passer les morceaux de saumon qui restent! J'achète plus souvent le saumon en filet entier qu'en morceaux. Je me force à le cuire tout de suite et suis en reste à savoir quoi faire avec le lendemain. La prochaine fois, je le laisse au frigo et le déguste en salade le lendemain!
Publié par : Renardgourmande le avril 23, 2008 03:52 PM
Une recette que je vais tester car j'adore ce genre d'assiette bien colorée, merci à toi !
Publié par : guylaine le avril 23, 2008 06:00 PM
Merci à vous toutes. Cette recette sauve la vie les soirs d'été aussi.
Publié par : Tarzile le avril 24, 2008 10:41 AM
Une salade comme je les aime ! Belle recette Tarzile !
Publié par : Marie-Laure le avril 27, 2008 05:18 PM
