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mai 25, 2008
Pâtes au citron, aux asperges du Québec et au parmesan d'après Josée di Stasio
Les asperges du Québec seront à l'honneur dans ma cuisine cette semaine. Pour débuter, j'ai fait ces pâtes. Une recette tirée du livre de Josée di Stasio, Pasta et cetera...
Je l'ai adaptée un peu. Je n'avais pas envie de faire bouillir les asperges. J'avais envie de les faire griller au four.
Voici la recette. Je vous le dis tout de suite. Cette recette est délirante.
Notez que les proportions sont pour deux. Vous pouvez doubler sans problème.
Pâtes au citron, aux asperges du Québec et au parmesan
2 portions
275 g d'asperges parées et lavées
Zestes d'un citron et demi
Le jus d'un citron
2/3 tasse de parmesan râpé
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
Linguine, pour deux
Une énorme poignée de basilic (si j'avais eu du basilic citron...)
Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Tapisser une tôle à biscuits avec du papier parchemin. Disposer les asperges dessus. Les enrober avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saler. Enfourner. Faire cuire jusqu'à ce que les asperges soient cuites. Retirer du four.
Pendant que cuisent les asperges, préparer la sauce. Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le parmesan, le jus de citron et l'huile d'olive. Réserver.
Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter. Conserver un peu d'eau de cuisson, au besoin.
Jeter les pâtes sur la sauce au citron. Ajouter les asperges coupées en tronçons. Mélanger. Saler et poivrer. Détendre avec un peu d'eau de cuisson, au besoin.
Garnir avec ;e basilic. Rectifier l'assaisonnement.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Ça a l'air bien bon avec ces asperges et facile à préparer pour les gens pressés.
Merci pour tes suggestions et les photos de muguet qu'on peut presque sentir à distance,
Francine, la magasineuse
Publié par : La magasineuse le mai 25, 2008 10:54 PM
Trop belle idée ma chère Tarzile, je note :-)
Publié par : Lisanka le mai 26, 2008 02:26 AM
C'est tout à fait dans mes goûts cette recette!
Publié par : Choupette le mai 26, 2008 03:09 AM
ces pâtes m'ont l'air divine ! c'est vrai que le basalic-citron donne un gout délicieux, je viens de m'en acheter un pot, je vais le planter au potager ce soir.
Publié par : lynou le mai 26, 2008 03:43 AM
Un joli plat! Di Stasio concocte toujours de bonnes choses et ses recettes ont toujours l'air savoureuses...
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le mai 26, 2008 04:50 AM
Ce plat de pâtes a l'air délicieux, j'en veux !!!
Publié par : bergeou le mai 26, 2008 05:43 AM
Merci, la magasineuse.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:03 AM
Lisanka, tu vas aimer. Pas de viande rouge et des saveurs vraiment exquises.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:03 AM
Choupette, je te reconnais.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:04 AM
Lynou, j'ai hâte de recevoir mon basilic aussi.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:04 AM
Merci Rosa! Tu as raison. J'ai déjà essayé d'autres recettes de pâtes au citron et elles donnaient la nausée à cause d'un déséquilibre au niveau des ingrédients. Celle-ci est parfaite.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:05 AM
Bergeou, toi qui aimes les légumes... Je te reconnais.
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 08:06 AM
Voilà une délicieuse recette qui tombe à point : je vais pouvoir " étrenner" mon plant de basilic-citron que j'ai mis en terre il y a 15 jours. J'adore passer ma main dans le feuillage ! Comme avec la lavande, le romarin, la menthe etc...
La nature fait bien les choses ! Et Tarzile en profite pour activer son imagination culinaire !
Même si, ici, tu as bien été aidée par la talentueuse J. Di Stasio ( dont TV5 a supprimé les rediffusions de son émission).
Je vais aussi découvrir les asperges grillées et non cuitesgrâce à toi.
Publié par : Marylène le mai 26, 2008 09:02 AM
Marylène, mercipour ta visite. Effectivement, il faut se faire aider pour évoluer. Et Josée di Statio est un excellent guide. Bonne semaine et bonnes asperges!
Publié par : Tarzile le mai 26, 2008 09:15 AM
Je fais cela cette semaine c'est sûr!!! Surtout que j'ai vu au marché centre de Saint-Hyacinthe des asperges de Saint-Charles de Richelieu, juste le village à côté de chez-moi... Merci de me rappeller cette recette de di Stasio...
Publié par : Véro le mai 26, 2008 04:13 PM
quand il y a des pâtes, je rapplique tout de suite! très tentante ta version! biz
Publié par : Claude-Olivier le mai 26, 2008 04:15 PM
J' ai moi aussi fais cette recette. Simple et délicieuse.
Publié par : ann du Quebec le mai 26, 2008 05:27 PM
