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mai 23, 2008
Tulipes et endives en salade pour la fête des Mères ou pour fêter le printemps qui est revenu
J’ai longtemps pensé que la cuisine des fleurs exigeait des connaissances poussées. Je croyais aussi que les fleurs comestibles étaient forcément exotiques. Quelle joie ce fut d’apprendre que les pétales de tulipes sont comestibles. Si ces pétales sont comestibles, ils n’ont cependant pas tous le même goût. Certains goûtent… le vert. Ce qui n’est ni agréable, ni désagréable. Seulement vert. Ce sont les tulipes roses que je préfère. Elles ont un petit goût sucré qui a conquis mes invités. Dire que mes plates-bandes cachaient de tels trésors.
Pour souligner la fête des Mères, je vous propose cette salade lumineuse.
Tulipes et endives en salade
4 portions
6 endives blanches (chicons), parées
Jus de citron
Huile d'olive
Sel aromatisé à la vanille
Les pétales de deux tulipes roses, lavés et asséchés
Trancher les endives en lanières. Les déposer dans un saladier. Asperger de quelques gouttes de citron. Saupoudrer de quelques grains de sel. Ajouter l'huile d'olive. Touiller. Goûter afin de rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Avec toute la délicatesse dont je vous sais capable, taillez les pétales des tulipes en lanières. Déposer les fleurs sur les endives. Touiller et servir immédiatement.
Trucs. Vous n’avez pas de sel aromatisé à la vanille ? Enfouir une gousse de vanille dans un pot de sel. Laisser reposer pendant quelques jours. Et voilà ! Vous avez des pivoines roses ? Elles peuvent remplacer les tulipes avec autant de panache. Une mise en garde. Ne mangez que les fleurs que vous connaissez. Dans le doute, abstenez-vous. Aussi, assurez-vous que les fleurs sont de culture biologique.
Sur ce, excellent week-end à tous.
PS. J'en profite pour participer au jeu Cuisiner avec les fleurs du printemps, du site Un an pour faire son cooking out. Merci Claudia de me l'avoir rappelé.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
joli !
Publié par : lory le mai 24, 2008 04:09 AM
Une jolie petite salade colorée et fraîche!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le mai 24, 2008 04:11 AM
Je n'ai encore jamais testé les fleurs en cuisine.
Publié par : laetitialily le mai 24, 2008 04:33 AM
Jolie salade! Tu sais qu'il y a un jeu sur la blogomiammiam avec les fleurs?http://cookingout.canalblog.com/archives/2008/03/21/8407535.html
Je te laisse le lien vers une liste fiable des fleurs comestibles :http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/fleurs-comestibles.php
As-tu vu ma recette à l'érable, t'as pas répondu!!! Bonne journée et Bonne fête Des bises ensoleillées
Publié par : Claudia le mai 24, 2008 06:12 AM
Claudia, je l'ai vue ce matin et je suis très excitée. Très très intéressant.
Elle aura sa place dans le recueil!
Pour le jeu, je le croyais terminé. J'y vais, merci.
Publié par : Tarzile le mai 24, 2008 01:06 PM
Laetitialily, wow! Pourquoi pas en 2008 ? Défi ?
Publié par : Tarzile le mai 24, 2008 01:13 PM
Bises, Rosa.
Publié par : Tarzile le mai 24, 2008 01:13 PM
Merci Lory!
Publié par : Tarzile le mai 24, 2008 01:13 PM
j'aime de plus en plus la fete des mères... et oui, j'en profite pour te dire que j'accepte volontiers de participer avec ma modeste recette à l'érable! très belle fête, jolie maman!
Publié par : alhya le mai 24, 2008 04:43 PM
Merci pour cette participation, je me suis essayé aux tulipes aussi cette année, c'est très sympa. Je te remercie de ta participation je sais que tu es une familère de la cuisine des fleurs, j'ai vu de belles recettes avec des fleurs dans ton livre "Fêtes tout au long de l'année", que depuis j'ai offert à une copine et qui m'a bien plus.
A très bientôt et si tu as d'autres idées, you'r welcome.
Birgit
Publié par : Birgit le mai 25, 2008 02:52 AM
Très chouette!
Publié par : Lisanka le mai 25, 2008 02:52 AM
