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juin 19, 2008
Salade de poulet d'inspiration thaï
Le lundi, ma fille mange du couscous et des merguez. C'est toujours comme ça, hiver comme été. Même si nous aimons, nous avons délaissé ce plat. Pas ma fille.
Pendant qu'elle dégustait son fameux couscous, j'ai préparé ce plat.
Je me suis inspirée d'une fiche de la défunte émission Bon appétit. Un point de départ autour duquel j'ai pas mal brodé. Il faut alléger nos repas, l'été semble vouloir s'installer à demeure, comme disait ma grand-mère.
Salade de poulet d'inspiration thaï
4 portions
1 feuille de lime Kaffir
1 tige de citronnelle, parée et tranchée en fines rondelles
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse de menthe, hachée
1 c. à soupe de basilic thaï, haché
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 petit piment thaï, haché finement
jus de 1 citron vert
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à soupe d'huile de canola
4 poitrines de poulet
250 g de pois mange-tout
1 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d'huile de canola
Quelques gouttes d'huile de sésame
Le bout des feuilles d'un demi-sac de cresson
2 c. à soupe de coriandre hachée
Quelqes fleurs de capucines, pour la couleur !
Mélanger tout les ingrédients de la vinaigrette. Verser dans un Ziploc. trancher les suprêmes de poulet en lanières. Les ajouter à la vinaigrette. Mélanger pour bien enrober. Réfrigérer pendant 30 minutes, au moins.
Égoutter le poulet. Faire cuire dans une poêle, jusqu'à ce que doré. Réserver.
Faire sauter les pois mange-tout dans la poêle qui a servi à faire cuire le poulet.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le sucre, la sauce tamari, le vinaigre et les deux huiles. Réserver.
Déposer le cresson et les pois mange-tout dans les assiettes. Verser la vinaigrette orientale sur les verdures et y déposer le poulet cuit.
Saupoudrer les assiettes avec la coriandre. Décorer avec des pétales de capucine.
Un délice. Vraiment.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Hummm... Moi qui suis dans un gros trip de salade-repas, tu viens de m'allumer. Merci.
Publié par : Bichonne le juin 18, 2008 07:09 AM
Mmmmm!
Dis, est-ce que ta lime kaffir est celle de Philippe de Vienne?
:)
Publié par : cammu le juin 18, 2008 07:46 AM
Je suis comme toi, je préfère ta salade au couscous !
Publié par : bergeou le juin 18, 2008 07:58 AM
si c'est thai, j'arrive avec ma fourchette ! ;-) biz
Publié par : Claude-Olivier le juin 18, 2008 11:04 AM
Absolument delicieux, frais, colore, tout beau.
Publié par : gracianne le juin 19, 2008 06:14 AM
Je vous remercie pour vos commentaires. Et vous souhaite un été assez chaud pour donner envie de faire des salades complètes. Souvent !
Publié par : Tarzile le juin 19, 2008 08:06 AM
Cammu, héhé! Ouiii! Que faisions-nous avant lui ?
Publié par : Tarzile le juin 19, 2008 08:09 AM
A part le ziploc(Kesaco) je crois que j'ai tout pour réussir cette salade y compris une chaleur assurée
Publié par : Claudia le juin 22, 2008 09:12 PM
Hummm... Je l'ai finalement faite ce midi pour mon beau-frère, ma belle-soeur et moi (puisque mon Homme travaillait). Je l'ai servi sur de la laitue et des bébés épinards et ai agrémenté de mandarines/clémentines Dole (en ca-canne) et de graines de tournesol. C'était divin ! J'en refais ce week-end pour faire essayer à J-Sé. Merci.
Publié par : Bichonne le juin 24, 2008 10:17 PM
