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juin 04, 2008
Soupe aux cerises d'inspiration britannique
C'est toujours le temps des cerises. Je pourrais faire un clafoutis, j'en ferai un bientôt. Ou ajouter des cerises dans un sauté à la volaille. Mais j'ai plutôt envie de quelque chose de nouveau. De différent devrais-je dire.
Une soupe aux cerises. Pas au vin rouge. Une soupe comme en Angleterre, avec de l'eau et du sucre. On préparait cette soupe pour les jours de canicule. Je l'utiliserai comme talisman pour l'attirer, la canicule.
Soupe aux cerises d'inspiration britannique
2 ou 3 portions
2/3 tasse de cerises dénoyautées (vous pouvez aller jusqu'à 1 tasse)
1 mince tranche de citron bio
1 petit bout de cannelle vraie (1/2 pouce ou 1,25 cm) (facultatif)
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
1 pincée de sel
Un peu de fécule de maïs, si vous voulez que la soupe soit épaisse
2 ou 3 c. à soupe de crème
Dans une casserole, verser l'eau. Ajouter les cerises, la tranche de citron et la cannelle vraie. Porter à ébullition et mijoter pendant une dizaine de minutes.
Retirer le citron et la cannelle vraie de la casserole. Ajouter le sirop d'érable et une pincée de sel.
Si vous le souhaitez, délayer 1 c. à thé de fécule de maïs dans le bouillon chaud. Ajouter dans le mélange qui bout. Brasser. Faire cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu. Passer au mélangeur. Ajouter la crème. Mélanger. Refroidir complètement avant de servir.
Je ne suis pas fana de cannelle. J'ai aimé. Mais, je testerai avec des fines herbes citronnées.
Envie de quelque chose de différent et de saison à la fois ? Un clafoutis à la rhubarbe et aux cerises. Je vous jure, c'est divin.
Commentaires
Très joli et présentée dans une jolie tasse en plus.
Pour ma part, les cerises n'ont même pas le temps d'être utilisées à des recettes, je les dégutes natures.
:)
Publié par : cammu le juin 3, 2008 09:04 PM
ici je n'ai pas encore trouvé de cerises bien parfumées et sucrées, il faut dire que le temps pluvieux n'arrange rien, mais une soupe comme celle-là doit être un petit délice!
Publié par : Choupette le juin 4, 2008 06:19 AM
Cammu, moi aussi. Je suis très gourmande quand il y a des cerises.
Publié par : Tarzile le juin 4, 2008 06:41 AM
Choupette, mes cerises sont assez oridnaires. D'Ailleurs, par ici, les cerises vraiment parfumées, ça reste anecdotique!
Publié par : Tarzile le juin 4, 2008 06:43 AM
Ca change un peu...tu as raison..bravo...
Publié par : ELEONORE le juin 4, 2008 06:55 AM
Miam, mais dommage pour les cerises, vu le climat du moment je crois qu'il y en aura très peu dans les jardins bretons, et pour l'instant le prix au kilo frisant le prix de l'essence, je vais attendre... Mais ça doit fonctionner avec d'autres fruits...
Publié par : laurence le juin 4, 2008 06:58 AM
Merci Eleonore. Cependant, la soupe au vin, c'est la soupe au vin, c'est la soupe au vin!
Publié par : Tarzile le juin 4, 2008 08:44 AM
Laurence, t'es pas sérieuse? OMG! Nous, elles proviennent des États-Unis. Heureusement, autrement, nous ne mangerions pas de cerises. Jamais.
Publié par : Tarzile le juin 4, 2008 08:44 AM
cette soupe me titille les papilles je suis accro aux cerises, je vais tester certainement! Merci!
Publié par : Miss Lola le juin 4, 2008 08:18 PM
C'est fou, je suis fana des asperges (rôties au four, c'est ainsi que je les préfère, et une tante en achète en grande quantité fin mai auprès d'un producteur local, on se régale !) ET des cerises. Serais-je fana du blogue de Tarzile ? :)
Ton idée de laisser les noyaux dans le clafoutis, un de mes desserts d'été de prédilection (je suis la ecette de Patrica Wells) : génial. Dans le livre de recettes de Jeanne Bayol (découverte grâce à Josée di Stasio et dont je viens de découvrir le site : http://www.jeanne-bayol.com/), elle en laisse une ou deux non dénoyautées et avertit les lecteurs : gare aux dents ! En en dénoyautant aucune, on évite le problème de la surprise ! :)
Dis donc, toi qui sait traduire sucre en podre - sucre glace, que veut dire Bayol par sucre semoule ???
Quant aux cerises dans un plat salé, j'ai craqué pour les pilons de poulet aux cerises dans une recette publiée dans Châteleine : http://recettes.chatelaine.com/recipefr/article.jsp?recipeId=5355
:)
Publié par : Marie l'urbaine le juin 4, 2008 10:20 PM
Marie
Je suis d'accord. Quand on laisse tous les noyaux, pas de surprise. On mange lentement, on prend le temps de déguster. Sucre semoule ? Je ne sais pas. Si on votait pour du sucre granulé?
Je me souviens de cette recette. je cherche mon magazine que j'ai rangé quelque part. Mais où? Je vais aller sur leur site. Merci pour le lien.
Publié par : Tarzile le juin 5, 2008 10:04 AM
Miss Lola, si tu n'es pas une fan finie de la cannelle, penses-y deux fois avant d'en ajouter.
Publié par : Tarzile le juin 5, 2008 10:05 AM
