Tarzile.com: <strong>Salsa tomates coriandre d'après Jamie Oliver</strong>

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août 21, 2008

Salsa tomates coriandre d'après Jamie Oliver

Après avoir vanté les mérites de mes tomates du patrimoine, je dois constater que leur production a ralenti. Peut-être que l'absence de pluie au cours des derniers jours conjuguée à une température plus fraîche les incommode.

Toujours est-il que je dois acheter des tomates au supermarché parce que celles du fermier, on les engloutit dès leur arrivée sur notre table.

J'en ai acheté des bio dans une grande chaîne. Elles étaient exécrables. Pourquoi cette déclaration ? Parce que si les éléments de base ne goûtent rien, à part le carton, il sera très difficile de convaincre les gens de consommer de 5 à 10 portions par jour. Surtout lorsque le prix est très élevé.

Il ne suffit pas de faire du bio. Encore faut-il offrir des variétés qui goûtent quelque chose. Autrement, à quoi ça sert ?

J'ai tout de même tenté cette recette tirée du magazine Food and Wine de septembre. Elle est de Jamie Oliver. Jamie l'utilise pour accompagner le thon saisi à la poêle. Je l'ai servie avec du saumon.

Jamie dépose tous les ingrédients secs sur une grande planche à découper et les coupe ensemble pour que les goûts se mélangent. J'ai essayé et je ne dois pas avoir le bon couteau. Ou la bonne planche. J'ai obtenu un truc où rien n'était coupé à la perfection. J,ai des croûtes à manger pour atteindre la dextérité du Chef. La prochaine fois, je couperai tous les composants séparément, afin que chacun soit au mieux de sa forme.

Salsa tomates coriandre d'après Jamie Oliver

450 g de tomates, coupées en petits dés, et déposés dans une passoire jusqu'au moment de préparer la salsa
3 oignons verts, ou un gros oignon vert, haché très finement
1 tasse de coriandre, hachée finement
1/2 tasse de menthe, hachée finement
1/2 piment serrano (ou un autre, les piments serrano sont assez difficiles à trouver dans le moment en campagne), haché finement (protégez vos doigts des us de piment)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les tomates, l'oignon, les fines herbes, le piment. Ajouter les jus d'agrumes et l'huile d'olive. Touiller.

Saler et poivrer.