Tarzile.com: <strong>Salade de fenouil et son concassé pêches

« Poitrines de poulet au jambon et au fromage gratiné | Main | Clafoutis aux figues à l'arôme de noisette »

septembre 12, 2008

Salade de fenouil et son concassé pêches - tomates

Dans le jardin, les dernières tomates se décident gentiment à mûrir. Ce matin, j'ai récolté une Green zebra, des orange sweetie, une Green lime cherry tomato et une Garden peach. Il restait des pêches dans le frigo.

Ma première idée était de faire une salade tomates et pêches. Puis, à la vue du bulbe de fenouil, je me suis dit que si le fenouil était bon avec les tomates, il irait bien avec les pêches. Il m'arrive de réviser mes cours de logique mathématique. Les résultats ne sont pas toujours convaincants, mais ils respectent la logique.

Dans le cas de cette salade, la logique a donné de délicieux résultats.

Salade de fenouil et son concassé pêches - tomates

1 bulbe de fenouil, émincé à la mandoline
2 pêches mûres et fermes, pelées et coupées en dés
2 tomates, en dés
2 rondelles d'oignon rouge, hachées finement
2 pincées de piment d'Espelette
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Sel, au goût
Quelques feuilles de basilic, finement ciselées

Dans un saladier, déposer le fenouil, les dés de pêches et de tomates et l'oignon. Ajouter le piment d'Espelette.

Ajouter un peu de vinaigre de vin rouge et le sel, Touiller. Ajouter l'huile d'olive. Touiller. Garnir avec le basilic.

Servir.