« Gaspacho andalou au pain mouillé | Main | Tartes fines aux pommes Paula Red sucrées au sucre d'érable »
septembre 06, 2008
Sorbet aux prunes Mont-Royal
Connaissez-vous les prunes Mont-Royal ? Une variété québécoise. Des petites prunes rondes et bleues, dont la chair est très sucrée lorsque cueillies à point.
Nous en avons trouvées au marché Jean-Talon. Après en avoir mangé pendant quelques jours, je me suis dit qu'un petit sorbet serait bienvenu en cette journée caniculaire.
Sorbet aux prunes Mont-Royal
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (200 g) de sucre
1,2 kg de prunes Mont-Royal
Le jus d'un demi-citron
Déposer l'eau, le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Retirer du feu. Réserver.
Laver les prunes. Les couper en deux et les dénoyauter. Les faire pocher dans le sirop de sorbet pendant quelques minutes, le temps que les prunes aient ramolli.
Passer les prunes au robot culinaire pour les mettre en purée.
Filtrer la purée afin de se débarrasser des petits morceaux de pelure qui ont résisté à la lame du robot. Vous devriez avoir 2 tasses (500 ml) de purée de prunes.
Mélanger le sirop de sorbet et la purée. Refroidir.
Lorsque la purée est froide, la verser dans le bac de la turbineuse. Turbiner puis congeler.
Je n'avais qu'une tasse de purée de prunes. J'ai un sorbet plus sucré que j'aimerais. Mais quelle texture !
Pour en savoirplus sur cette prune que j'ai oublié de photographier, aller fouiner par là.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Tes prunes me rappellent furieusement celles de mon jardin lorsque j'étais petite et que je n'ai jamais remangées depuis 35 ans : du coup ta glace me fait bien envie
Publié par : gredine le septembre 6, 2008 03:07 PM
Quelle idée géniale, ce sorbet ! Je n'aurais pas su le nom de ces prunes cueillies en même temps que pommes et poires à Franklin Centre, près de Hintington, il a deux ans !
Merci :)
Publié par : Marie l'urbaine le septembre 6, 2008 07:29 PM
Marie, tu me donnes envie d'y aller.
Gredine, wow!
Publié par : Tarzile le septembre 6, 2008 09:21 PM
