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septembre 01, 2008
Tagliatelles aux figues et aux noisettes d'après Martha Stewart
Samedi soir. Une journée à préparer le cannage des tomates. Laver les pots, les examiner (l'an dernier, celui qui était fêlé a laissé échapper son contenu dans l'eau. Imaginez le dégât), inventorier, et j'en passe. J'ai fait un billet là-dessus.
Alors que Puce voulait un steak, moi, je cherchais une solution de rechange végétarienne. Mon Chéri m'a rapporté une caisse de figues grecques. Il faut les employer.
J'ai cherché dans Internet, puisque de mon côté, j'avais l'impression d'avoir pas mal fait le tour du jardin figuier.
Martha avait la solution. Une solution tellement rapide, qui convient aux mercredis pressés. Et aux samedis végés.
Note. J'ai apporté une modif de taille à la recette. L'originale exigeait 220 g de beurre pour 4 portions à 6 portions. J'ai choisi d'utiliser un mélange d'huile d'olive et de beurre. J'y suis allée au pif, je n'imaginais pas mon foie traiter 50 g de beurre. J'ai certainement réduit de moitié le gras requis. En dépit de cette révision assez drastique, j'ai apprécié le goût. Je vous invite donc à revoir cette quantité selon vos propres critères.
Tagliatelles aux figues et aux noisettes d'après Martha Stewart
4 à 6 portions
220 g de beurre (se référer à la note)
450 g de figues fraîches, coupées en quartiers
225 grammes de noisettes, grillées, pelées et écrasées grossièrement dans un mortier ou sur une plaque au moyen d'une mezza luna
12 feuilles de basilic, finement ciselées
Sel, poivre
Tagliatelles cuites et égouttées
2 tasses de bébé roquette, lavée et essorée
Faire cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande casserole. Faire chauffer jusqu'à ce qu'il prenne couleur et qu'il exhale un parfum de noisette.
Ajouter les figues, les noisettes et le basilic. Saler et poivrer. Faire chauffer jusqu'à ce que les figues aient ramolli. Après 3 minutes, chez moi, les figues étaient parfaites. Retirer du feu.
Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter et les ajouter au mélange de figues. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes au besoin. Ajouter la roquette. Mélanger.
Garnir avec un peu de parmigiano reggiano.
Mon opinion. Je cuisine les plats principaux avec de l'huile d'olive depuis près de 20 ans. Le goût du beurre m'a étonnée, voire choquée, alors qu'il aurait dû me ravir. L'ensemble est tout de même exceptionnel. Je vous suggère d'adapter selon vos goûts. Vous aurez remarqué que je n'ai pas pelé les noisettes. Paresse...
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Je vais tester, c'est certain et le plus vite possible ! Mais sans beurre, je ne l'apprécie pas.
Merci Tarzile.
Publié par : pimpim le août 31, 2008 05:18 PM
oh la la, qu'est ce que cela doit être bon ! Je m'en lèche les babines malgré l'heure extrêmement tardive ici !
Publié par : Anne (Papilles et Pupilles) le août 31, 2008 06:48 PM
J'ai testé la recette de James martin et les figues cuites mélangées avec des pâtes, je confirme c'est délicieux.
Publié par : hélène le septembre 1, 2008 06:32 AM
Justement, je cherche quoi faire de quelques figues achetees ce samedi au marche! Merci, la recette de Martha semble delicieuse!
Publié par : Lolotte le septembre 1, 2008 09:07 AM
Ce devait être à se rouler par terre! " A really good thing" comme dirait l'Autre...
Publié par : Miss Diane le septembre 1, 2008 10:12 AM
Je cuisine aussi à l'huile d'olive...
Publié par : Colette MARTINIC le septembre 1, 2008 12:32 PM
