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septembre 24, 2008
Tarte Tatin aux pommes Lobo
Un mauvais ouvrier blâme toujours ses outils. Et une cuisinière modeste, blâmera-t-elle ses mauvais moules ? Bien entendu. J'ai fait des Tatin dans le passé et les moules inadéquats me rendaient folle. J'ai donc cessé de faire ces tartes dont le résultat final m'irritait.
Cet été, je me promenais sur la Cath' lorsque j'ai poussé la porte de la cuisinerie La Soupière. Je vois un moule à Tatin Le Creuset en solde. Je me suis dit que ce serait un beau cadeau d'anniversaire.
Je l'ai acheté et l'ai rangé jusqu'à mon anniversaire. Avouez qu'il faut du contrôle de soi. Cette semaine, mon anniversaire étant derrière moi, j'ai sorti mon moule et j'ai fait cette Tatin.
Je n'avais pas de pâte brisée. J'ai choisi d'utiliser de la pâte feuilletée. N'ayant pas le temps d'aller chez Première Moisson, j'ai acheté la pâte feuilletée surgelée Le Choix du Président. Je sais, elle n'est pas pur beurre mais elle est bien. Si elle ne contenait pas d'huile de palmiste, avouez qu'elle serait parfaite. Je payerais bien 2$ de plus pour une qualité supérieure.
Tarte Tatin aux pommes Lobo
4 ou 5 grosses pommes, pelées et tranchées
60 g de beurre
75 g de cassonade
1 feuille de pâte feuilletée
Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Déposer le moule sur la plaque chauffante. Faire fondre le beurre et le sucre à feu modéré.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter les morceaux de pomme de manière à recouvrir le fond du moule. Faire cuire à feu doux-modéré pendant 5 minutes.
Retirer du feu. Réserver pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la dimension requise.
Déposer sur les pommes. Enfoncer la pâte entre les pommes et le rebord, pour qu'une fois retournée, la tarte ait un rebord. Inciser la pâte afin que la vapeur puisse s'échapper.
Glisser au four. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir pendant 5 ou 6 minutes.
Retourner sur une assiette de service. Servir tiède.
En plus de chez La Soupière, vous trouverez des moules à Tatin chez Arthur Quentin, rue Saint-Denis à Montréal. On m'a dit qu'Elena de la quincaillerie Dante en a aussi. Si vous avez des adresses, faites-moi signe.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
la seconde tarte tatin que je vous aujourd'hui, cela doit être un signe! Merci pour ces jolies photos! biz
Publié par : Claude-Olivier le septembre 24, 2008 04:54 AM
nous sommes sur la même longueur d'ondes ! j'ai aussi fait une tatin avec des lobos..et j'ai ressorti mes vieilleries...ma bonne et vieille poêle en fonte:)
Publié par : isabelle le septembre 24, 2008 08:09 AM
Tu me fais craquer dès le petit déjeuner....biz
Publié par : Colette MARTINIC le septembre 24, 2008 08:16 AM
Les pommes ! cet automne je vais en avoir à foison et je ne vais pas m'en priver !!
Mais pour l'instant, mes moules sont dans le container qui flotte, qui flotte ......
bises frisquettes quand même
Publié par : brigitte de nice le septembre 25, 2008 02:09 AM
Je ne savais pas que Le Creuset faisait des moules à tarte tatin... si que ces moules étaient indispensables pour les réussir ! J'ai toujours raté les miennes, donc je déculpabilise...
Mais j'ai envie d'en manger une !!
Publié par : Loora le septembre 25, 2008 04:07 AM
Moi aussi je me suis offert un moule à tatin, depuis je suis fan!
Publié par : anne le septembre 25, 2008 07:31 AM
La tatin, c'est toujours un succès dès qu'elle pointe le bout de son nez sur la table.
Publié par : Mijo le septembre 26, 2008 08:41 AM
Si c'est indispensable, il me faudra attendre ou utiliser ma cocotte....
Reste à trouver des pommes sans pesticides, c'est encore plus difficile.
Je perds la tête..T'ai-je dit pour mon jeu sur les îles...Reste une semaine Bises et Bon week-end
Publié par : Claudia le septembre 26, 2008 12:27 PM
Elle est superbe, j'en ai l'eau à la bouche !
Publié par : eglantine le octobre 16, 2008 07:43 AM
