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septembre 07, 2008
Tartes fines aux pommes Paula Red sucrées au sucre d'érable
J'ai déjà fait des tartes fines aux pommes. Mais là, c'est Puce qui avait envie d'en faire. Elle en voulait pour son dessert, hier soir.
Puisqu'elle est allée promener le chien d'une voisine et est revenue à 21h30, j'ai décrété, avec toute l'autorité dont je sais faire preuve lorsque nécessaire - donc pas souvent - que ce serait ce matin.
Le matin est vite arrivé et nous nous sommes mis à la tâche.
Ce qui est chouette avec les tartes fines, c'est la rapidité d'exécution. Et la simplicité et tout et tout.
J'en vois sourciller. ne tarte fine au petit déjeuner ? Oui, que je réponds. Comme un croissant ou une chocolatine ou un chausson aux pommes.
Suivez-nous dans notre douce folie. La vie est trop courte pour s'embêter avec des règles morales casse-pieds.
Tartes fines aux pommes Paula Red sucrées au sucre d'érable
Assez de pâte feuilletée pour faire 4 tartes fines (8 pouces / 20 cm de côté)
2 pommes, pelées et tranchées finement (mandoline) ou en dés comme Puce qui ne veut pas se trancher le bout des doigts
Sucre d'érable en flocons ou moulu ou sucre vanillé si vous n'avez pas de sucre d'érable
Préchauffer le four à 400 C (200 F)
Sur une plaque enfarinée, abaissez la pâte. Tailler 4 carrés et déposer sur une plaque tapissée avec du papier sulfurisé.
Recouvrir chaque carré de pâte avec les pommes (plus ou moins 1/2 pomme par carré).
Saupoudrer les pommes avec le sucre.
Enfourner. Faire cuire pendant 10 minutes.
Sortir du four et servir tiède. Le matin, il n'est pas essentiel de servir avec de la crème glacée.
Mon appréciation. Pourquoi ai-je réduit le four à 400 F au lieu d'établir la chaleur à 450 F ? La croûte était humide au lieu d'être craquante. Cependant, la tarte refroidie présente une croûte ferme. Si on aime les tartes tièdes, on monte le feu. Sinon, 400 F est parfait, compte tenu du fait que plus le feu est élevé, plus les rebords auront tendance à brunir.
Les pommes Paula Red ne sont pas très sucrées. Nous avons mis un peu de sucre. Puce trouve qu'il en manquait. Pas moi. J'aime bien le côté surette des pommes. Vous vous ajustez.
Certains font précuire la pâte feuilletée. Je reviens avec quelque chose, histoire de voir le résultat.
© Tarzile.com, 2008
