« Cubes de courges grillés en salade de roquette et de féta | Main | Tag Il y a 10 ans - qu'est-ce que je faisais ? »
septembre 21, 2008
Le secret d'une bonne salade de tomates, c'est ...
...ou plutôt, ce sont les tomates ! Ce n'est pas de moi, quoique les lapalissades, j'aime bien. C'est de Jamie Oliver.
À quelques heures de la fin de l'été, cette déclaration devient encore plus dramatique.
Chaque plat prend des airs de fin du monde. Le dernier cobbler aux mûres, le dernier clafoutis aux poires et la dernière salade de tomates.
Dans son livre Cook, Jamie Oliver travaille avec les tomates du patrimoine. Ou tomates anciennes. Ou tomates héritage.
Samedi soir, il y avait de l'agneau au menu. J'avais des tomates de la ferme, ainsi que des tomates du potager. Des Garden Peach, délicieuses. Leur peau rappelle celle des pêches. Et elles me semblent plus résistantes que les Wapsipinicon Peach, qui avaient tendance à se couvrir de points noirs, comme une variole qui a mal tourné.
J'ai donc préparé la salade de tomates en m'inspirant de Jamie. C'est une merveilleuse façon de se tourner le fer dans la plaie. Pourquoi ? Parce qu'on le sait et surtout, on le sent, l'été est vraiment fini. Si vous avez des tendances masochistes, préparez cette salade.
L'autre secret d'une excellente salade de tomates de Jamie
Après avoir coupé les tomates, les déposer dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Saler les tomates. Les laisser reposer pendant 20 minutes. Lorsque le temps de préparer la salade sera venu, utiliser les tomates et jeter l'eau de végétation. J'ai essayé. Puisque mes tomates étaient au sommet de leur art, je ne suis pas certaine que la différence était frappante.
Tomates du patrimoine en salade d'après Jamie O.
3 tasses de tomates coupées en morceaux de différentes tailles
Un petit piment fort, haché très finement
Sel
huile d'olive de grande qualité
vinaigre de vin rouge de grande qualité
6 feuilles de basilic
1/2 gousse d'ail, écrasée (facultatif)
Déposer les tomates dans un saladier. Le chef Jamie vous dit d'y verser un généreux gloug d'huile d'olive et un splash de vinaigre de vin. C'est ce que j'ai fait.
Poivrer. Ajouter les filaments de piment, l'ail, et les feuilles de basilic en morceau.
Touiller. Goûter. Si c'est nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Servir.
Bon dimanche.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Bonsoir à toi,
Ton blog est dans ma liste de favoris sur mon blog (Tout simplement sans gluten: http://leblogsansgluten.canalblog.com/)
J'ai déjà vu l'émission de cuisine ou Jamie Oliver fait cette salade de tomate! Je me souviens bien qu'il avait, en effet, laisser ses tomates, salées, reposer dans une passoire! Si je me souvient bien, elles avaient perdues beaucoup de liquide dans son cas! Aussi je crois qu'il avait utilisé le jus égoutté des tomates pour faire une autre recette ensuite mais mes souvenirs sur ça sont flous!
Finalement, aujourd'hui j'ai pensé te tagger!! Le tag en question est ''Le tag d'il y à 10 ans!'' J'ai trouvé intéressant d'y répondre alors si ça t'intéresse aussi tu peux le voir sur mon blog!
J'espère pouvoir lire tes réponses très bientôt!
Shallyssa
Publié par : Shallyssa le septembre 21, 2008 08:26 PM
Ah! Tarzile, il y avait aussi de la nostalgie chez moi. Une salade bien dans ta manière de faire. bel Automne à toi.
Publié par : Claudia le septembre 21, 2008 10:04 PM
Shallyssa, j'accepte. Je n'ai pas ces caneux spécialisés. Tout ce que je manque...
Publié par : Tarzile le septembre 22, 2008 07:30 AM
Claudia, je parie que tu aimerais profiter des 4 saisons...
Publié par : Tarzile le septembre 22, 2008 07:30 AM
bravo,
jolie recette, j'adore les couleurs !
bonne journée
val
Publié par : valerie le septembre 22, 2008 09:13 AM
En tout cas il y a une chose qui est plus que vrai, c'est que avant de cultiver des tomates (des bios, des races anciennesavec de drôles de formes) je n'étais pas trop fan de tomates crues, et maintenant j'adore, mais par contre à la maison les tomates c'est uniquement celles du jardin quand il n'y en a plus, on attend l'année suivante !!!
et on patiente avec les coulis que je congèle, et les tomates farcies (congelées aussi).
Publié par : laurence le septembre 22, 2008 11:57 AM
