« Il y avait trop de citronnelle dans mon panier | Main | Huile d'olive aromatisée au romarin ou la magie de la cuisine moléculaire »
octobre 28, 2008
Sambal oelek avec les derniers piments de la saison
La semaine dernière, une voisine m'a donné des piments forts. Des rouges et des verts. Mes fermiers m'en ont donné à maintes reprises cet été. Ils sont au congélo et attendent les jours froids pour réchauffer notre table.
Alors, une vingtaine de piments supplémentaires. Je me suis vraiment demandé quoi en faire.
Comment l'idée de sambal oelek est-elle venue ? Je ne sais pas trop. J'avais vu une recette dans une newsletter que j'ai perdue. Voilà donc ce dont mon cerveau se souvient.
J'avais un reste d'eau de mer au frigo. Je l'ai utilisé pour faire bouillir les piments. Autrement, saler votre eau comme vous le souhaitez.
Transformer des piments en sambal oelek
2 tasses de piments, coupés en gros morceaux
Eau salée
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre, ou plus
3 c. à soupe de vinaigre blanc
Dans une casserole, verser l'eau de mer. Porter à ébullition. Ajouter les piments. Compter 5 minutes après que l'ébullition ait repris.
Égoutter. Verser dans le robot. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Pulser jusqu'à ce que la texture vous plaise.
Se conserve au frigo pendant une dizaine de jours.
J'ai congelé par petite quantité, environ 2 c. à soupe.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Quelle belle idée tu as eu:))
Merci du Partage et bonne journée!!
~Lexibule~
Publié par : Lexibule le octobre 29, 2008 10:41 AM
Merci Lexibule!
Publié par : Tarzile le octobre 29, 2008 08:08 PM
bonjour , une fois ta préparation finie tu la sert avec quoi , en d'autres termes comment l'utilises tu ??? merci
Publié par : nenou le novembre 17, 2009 03:42 AM
Nenou, je fais comme les Indiens et je pimente mes recettes. J'Utilise la sambal pour remplacer le piment de Chili. Je congèle et de prends en petites quantités.
Publié par : Tarzile le novembre 17, 2009 08:31 AM
Nenou, je fais comme les Indiens et je pimente mes recettes. J'utilise la sambal pour remplacer le piment de Chili. Je congèle et je prends en petites quantités. Tape sambal dans mon moteur de recherche et tu verras toutes les utilisations possibles de ce mélange qui, lorque fait maison, ne contient pas d'agent de conservation.
Publié par : Tarzile le novembre 17, 2009 08:33 AM
