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novembre 25, 2008
Chips de betteraves pour célébrer l'Action de Grâces
Ce billet a été publié pour la première fois le 25 novembre 2008. Je vous conseille vivement cette recette qui est de saison.
Je vous ai parlé du petit nouveau chez Tana. J'ai décidé de servir quelques petits trucs tirés de ce livre. Dont les chips de betteraves citronnés.
Rien de plus simple. Il faut une betterave, un citron, une mandoline et un four. Un peu de sel pour après la cuisson.
Mandoliner la betterave pelée. Faites des tranches très fines. ¸
Asperger avec le jus du citron.
Déposer sur une tôle à biscuits tapissée avec du papier sulfurisé.
Glisser dans un four préchauffé à 212 F (100 C), fonction Bake ou Convection. Moi, j'ai utilisé la fonction Convection.
On recommande une cuisson de 3 heures, mais tout dépend de la finesse des chips. Ma mandoline ne fait pas des tranches d'égale épaisseur et ça m'irrite.
J'ai dû quitter ma cuisine et j'ai suivi une intuition. Les chips étaient au four depuis 30 minutes et je les trouvais pas mal secs déjà. J'ai programmé la cuisson pour qu'elle se poursuive pendant 30 minutes puis, basta. Le four s'éteint et les chips continueront de sécher doucement, à la faveur d'une chaleur décroissante.
Résultat ? Mes chips étaient secs. Si minces qu'on dirait des pelures d'oignon rouge. Au sortir du four, un peu de sel comme des flocons de neige qui tourbillonnent.
Et on déguste.
Le résultat
J'avais déjà fait des chips sans citron. Mais des chips citronnés et très légèrement salés, c'est superbe. À refaire.
© Tarzile.com, 2008 (pour la photo et le texte de présentation)
Commentaires
Je fais assez souvent des chips de betteraves au deshydrateur, mais seulement avec de l'huile d'olive et du sel, je n'ai jamais essayé le citron. Une bonne raison pour en refaire cette semaine, merci :)
PS C'est délicieux avec des patates douces aussi!
Publié par : Julie le novembre 24, 2008 08:00 PM
Elles sont magnifiques ces chips, c'est la seule façon dont je parviens à les faire manger à la maison! Le citron, c'est effectivement à tenter!
Publié par : Patrick CdM le novembre 25, 2008 02:49 AM
Julie, moi aussi, à l'origine, c'était uniquement huile d'olive et sel.
Je vais essayer les patates douces!
Publié par : Tarzile le novembre 25, 2008 11:45 AM
Patrick,
Moi-même, je ne suis pas très fan de la betterave mais de cette manière, ça va!
Merci d'être passé.
Publié par : Tarzile le novembre 25, 2008 11:46 AM
Moi, je trouve que celle qui s'irrite sur sa mandoline elle fait bien joliment les choses. Pourquoi t'a jeté les betteraves partout à côté?;-)
Publié par : Claudia le novembre 25, 2008 11:52 AM
Claudia, c'est pas moi, c'est ma mandoline. ELle est incontrôlable!
Publié par : Tarzile le novembre 25, 2008 12:16 PM
Tarzile, est-ce que tu as mis ton four sur grill ou sur bake?
Publié par : Loulou le novembre 26, 2008 09:59 AM
Merci de préciser, Loulou. J'ai utilisé la fonction convection. Sinon, j'aurais utilisé la fonction Bake. Je vais aller ajouter la précision dans le billet.
Publié par : Tarzile le novembre 26, 2008 12:05 PM
Merci à toi! Je n'ai pas de four à convection... ce sera donc : bake!!!
Publié par : Loulou le novembre 26, 2008 09:47 PM
Loulou. pas grave du tout. Ça prendra un peu plus de temps, c'est tout!
Publié par : Tarzile le novembre 27, 2008 08:20 AM
