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décembre 21, 2008
Des beignes, des trous de beigne et de la tempête J-3
Que faire par un matin de tempête ? Croyez-moi, c'est la tempête. Pas une chute de neige qui entraîne des excès langagiers. Une véritable chute de neige avec du vent qui masque tout.
Des beignes. Oui, oui. Des vrais beignes et des trous de beignes.
C'est mon Chéri et Puce qui sont les maîtres d'oeuvre. Moi, je m'éclipse.
L'an dernier, et l'année précédente, la confection des beignes avait connu des ratés.
Trop gras, un précipité de farine dans le fond de la casserole qui donne un goût acre à l'huile. Cette année, mon Chéri est revenu à la recette de sa maman. Et il a relégué aux oubliettes le distributeur à pâte à beigne que je lui avait offert.
Le résultat ? La pâte n'a pas à être coulante, ce qui était nécessaire pour utiliser Ze machine. La pâte est compacte, similaire à de la pâte à pizza.
Mon Chéri la laisse reposer pendant 30 à 60 minutes. La levure a le temps de faire son oeuvre. Ensuite, mon Chéri pétrit la pâte dans un mélange de farine et de sucre. La pâte devient souple, prête au découpage.
Le beigne est impec. Pas gras du tout (Il ne manque qu'une c. à soupe d'huile !!!). Léger. Pas trop sucré.
Et en prime, nous avons des trous de beigne que Puce confectionne avec doigté. Les vrais amateurs de beigne savent que les trous de beigne, ce n'est pas battable.
Ces pâtisseries trôneront sur la table du brunch, le 25. Puis, le 26 décembre. Et probablement, sur celle du brunch du 3 janvier. S'il en reste, bien entendu.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Ma mère fait toujours ses beignes aux patates à la première neige. C'est la tradition chez-nous.
Publié par : Bichonne le décembre 21, 2008 01:38 PM
Sont bien beaux.
J'ai jamais fais de beignes dans la friture, faudrait bien que j'essais pas vrai?
:)
Publié par : cammu le décembre 21, 2008 03:39 PM
Bichonne, et toi, ce sont les biscuits!!
Publié par : Tarzile le décembre 21, 2008 04:47 PM
Cammu, surtout un dimanche de tempête!
Publié par : Tarzile le décembre 21, 2008 04:48 PM
Quelle belle photo de neige et quels merveilleuses beignes!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le décembre 21, 2008 05:10 PM
Merci Rosa. Pour la neige, ce n'est pas terminé. Il y en aura encore et encore!
Publié par : Tarzile le décembre 22, 2008 09:57 AM
Dis-donc, faire des beignes, c'est quelque chose! Ils sont même très beau. Wow!
Voilà une éternité que je n'en fais plus. Pas facile.
Publié par : Anne (Famille Gerdel) le décembre 25, 2008 09:15 AM
à chaque fois, ça me fait rire, car les beignes, chez moi, ça veut dire un poing dans la figure ;o)
Publié par : Bergamote le décembre 25, 2008 05:47 PM
je viens de faire le gâteau des anges.. et là... je vais faire vos beignets :-) Je vous en donne des nouvelles.. en fait... Cloclo et JG vous en donneront hahahahah
Publié par : Bajou le décembre 29, 2010 06:55 PM
Bajou, as-tu lu les conseils de Mémé pour les beignes ?
Bergamote, le T s'est perdu en traversant l'océan!!
Publié par : tarzile le décembre 30, 2010 09:08 AM
