Tarzile.com: <strong>Muffins aux bananes sans oeuf, sans noix, sans lait</strong>

« Le troisième jour de Noël - Rose des sables ou bouchées de cornflakes enrobés de chocolat | Main | Les livres de recettes qu'il y avait sous le sapin »

décembre 28, 2008

Muffins aux bananes sans oeuf, sans noix, sans lait

Quatrième jour de Noël. C'est le temps des réunions de famille, des brunches entre amis. EN toute probabilité, vous pourriez recevoir une personne qui a une allergie aux noix ou aux arachides, aux produits laitiers - ce qui inclut le beurre - ou aux oeufs.

Bien entendu, la personne allergique peut apporter son repas. Mais elle sera très touchée si vous pensez à elle.

J'ai trouvé cette recette chez Nigella Lawson. À bien y regarder, je l'ai passablement adaptée.

Le résultat. Le goût de banane est très présent. Même s'il n'y a pas d'oeuf, le muffin est assez moelleux.

Muffins aux bananes sans oeuf, sans noix, sans lait

6 gros muffins ou 12 muffins moyens

150 g de farine non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 grosses bananes, très mûres
3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola
1/4 tasse (65 ml) de sirop d'érable

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un bol, écraser les bananes. Ajouter l'huile et le sirop d'érable. Mêler.

Verser dans la farine. Mêler assez pour que toute la farine soit humectée.

Verser dans les moules à muffins.

Faire cuire pendant 18 à 25 minutes.

Refroidir pendant quelques minutes dans le moule. Démouler sur une grille. Servir tiède.