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janvier 11, 2009
Crème de carottes à l'orge perlé
Une recette du terroir québécois, de l'Abitibi-Témiscamingue. Région mythique immortalisée par Raoul Duguay dans une chanson qui a fait les beaux jours de nos partys estudiantins.
Vos enfants ont peine à se rappeler que l'Abitibi est le pays de l'or ? Chantez-leur La bitt à Ti-bi, ils comprendront le principe. Ne me remerciez pas pour ce truc, c'est de bon coeur que je vous l'offre.
J'avoue que la crème d'orge me laissait sceptique. Mais les carottes, j'aime tellement. Surtout que c'est un légume de conservation. Elles sont d'ici, les carottes. D'ailleurs, dans le moment, on retrouve, dans les supermarchés, des carottes bio cultivées au Lac Saint-Jean. Vous en voyez un sac, jetez-le sans hésiter dans votre panier.
La recette que je vous présente est, en fait, la moitié de l'originale. Ce qui signifie que vous pouvez doubler dans problème, cqfd.
Crème de carottes à l'orge perlé
3 bonnes portions
500 ml (2 tasses) de carottes, en rondelles
1 échalote hachée
Huile d'olive, gras de canard, huile de canola
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 pincée de sucre
1 petite pincée de thym ou d'herbes de Provence
125 ml (1/2 tasse) de riz déjà cuit
Crème d'orge
3 c. à soupe d'orge perlé, lavé
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à cuisson
Faire mijoter (à feu très doux) l'orge dans le bouillon et la crème pendant 40 minutes.
Pendant que la crème d'orge mijote, faire fondre les carottes et l'échalote dans le corps gras. Ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter. Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter le riz, le sel, le sucre et le thym.
Les carottes sont cuites ? Passer au mélangeur et remettre dans la casserole. Chauffer très doucement. Ajouter la crème d'orge. Mélanger. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud.
Déclinaison : La cuisine traditionnelle du Québec, sous la direction de Jean-Paul Grappe
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Waw, quelle belle soupe avec des ingrédients de tous les jours mais renouvelée carrément dans sa forme. Merveilleux et avec des carottes cultivées près de chez moi en plus!
Marie
Publié par : Marie le janvier 11, 2009 10:28 AM
Marie, tu les as sans doute vues par chez toi! Je cherche ton billet sur les légumes grillés. Ce sera demain ?
Publié par : Tarzile le janvier 11, 2009 02:07 PM
Que cette crème a l'air délicieuse et si onctueuse!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le janvier 11, 2009 03:21 PM
Elle est trop belle cette crème, dommage que l'orge ne soit pas sans gluten!
Publié par : Miss Diane le janvier 11, 2009 11:27 PM
J'adore la soupe de carottes !
Publié par : bergeou le janvier 12, 2009 04:44 AM
Un délice, j'en suis certaine.
Ce week-end, j'ai eu droit de goûter à une crème de carottes avec poire... un délice, itou.
Publié par : anne (gerdel) le janvier 12, 2009 09:40 PM
Pourquoi dit-on crème d'orge? La passe-t-on au mélangeur une fois cuite elle aussi? Je m'interroge car cette idée de recette a su piquer ma curiosité ou plutôt mon envie de la faire.
Publié par : rae le janvier 17, 2009 10:47 PM
Une amie m'a fait goûter les carottes du Témiscamingue Quelle Saveur!
J'habite la région de Montréal et Laval .
OÙ pourrais-je m'en procurer?
Publié par : michele le janvier 19, 2009 11:08 AM
Peux-t-on se procurer les carottes du Témiscamingue à Montréal et où?
Publié par : michele le janvier 19, 2009 11:11 AM
Rae, je crois que c'est parce que l'orge est cuite dans la crème. On sert l'orge entière dans la recette originale. Mais rien n'empêche de passer au mélangeur.
Publié par : Tarzile le janvier 19, 2009 08:14 PM
Michèle, pas dans mon coin en tout cas.
J'en veux moi aussi! Bien que celles du Lac Saint-Jean soient excellentes aussi.
Publié par : Tarzile le janvier 19, 2009 08:15 PM
Rae, je crois que c'est parce que l'orge est cuite dans la crème. On sert l'orge entière dans la recette originale. Mais rien n'empêche de passer au mélangeur.
Publié par : Tarzile le janvier 19, 2009 08:15 PM
Anne
Je vais en faire. Comme je n'y ai pas goûté, aucun problème de comparaison.
Publié par : Tarzile le janvier 19, 2009 08:16 PM
