« Barres d'énergie à l'huile de noix de coco | Main | Dahl, pour manger du curcuma »
janvier 13, 2009
Minestrone alla Toscana, c'est toujours le mois de la soupe et celle-ci est assez légère !
Et l'anniversaire de mon jeune frère. Bon anniversaire, bonne santé et pas trop de neige cet hiver. Puisqu'il vit dans la région de Québec, je sais que c'est un peu vain, ce voeu. Mais c'est sincère.
J'ai appris qu'en Toscane, on peut trouver des minestrone comportant plusieurs sortes de légumineuses, des légumes. Tout cela cuit dans l'eau aromatisée de fines herbes.
Ne reculant devant rien, janvier est le mois de la détox, j'ai fait cette minestrone hier.
Minestrone alla Toscana, c'est toujours le mois de la soupe et celle-ci est assez légère !
4 bonnes portions
45 g de lentilles vertes
45 g de lentilles orange
45 g de lentilles brunes
45 g d'orge perlé
45 g de pois cassés
huile d'olive
30 g de pancetta, en fines tranches
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
2 carottes moyennes, en dés
1 panais, en dés
1 branche de céleri, en dés
Un reste de courge Délicata, en dés (facultatif)
2 bonnes pincées d'herbes de Provence séchées (c'est la saison, je n'y peux rien)
1 litre d'eau
500 ml de bouillon de poulet
Sel
Laver les légumineuses et l'orge perlé. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta dans l'huile. Lorsqu'elle a doré légèrement, la retirer.
Faire revenir les échalotes, l'ail, les carottes, le panais, les dés de courges delicata et le céleri dans l'huile jusqu'à ce que le céleri soit tendre, soit pendant 7 minutes environ.
Ajouter les herbes et le mélange de légumineuses. Mélanger. Faire cuire pendant une minute. Pas plus, les légumineuses colleraient au fond de la casserole.
AJouter l'eau et le bouillon. Vous pouvez y aller avec de l,eau seulement. Porter à ébullition. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 45 mi9nutes. Saler, puis continuer la cuisson pendant 15 minutes ou encore, jusqu'à ce que les légumineuses soient cuites.
Au service, déposer quelques morceaux de pancetta sur la soupe. Servir avec du pain. J'ai ajouté un filet d'huile d'olive.
Mon verdict ? J'aime bien, mais la soupe 100 % bouillon de dinde est plus réconfortante. Comme quoi la détox et le réconfort, ça fait deux. La soupe à base d'eau ne doit pas faire partie de mon code génétique.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Ces jolis tous ces confettis. j'ai fait une soupe verte avec des pousses de salades hier..Un vrai flop sans goût j'en parle même pas...
Publié par : Claudia le janvier 13, 2009 07:24 PM
Ce n'est pas le mois mais l'hiver de la soupe par ici !!!
J'adopte celle-ci.
Publié par : Mijo le janvier 14, 2009 10:38 AM
force est de constater que mes intestins n'aiment plus les légumineuses, trop triste
Publié par : brigitte le janvier 15, 2009 02:35 AM
Dans un magasin bio, j'ai trouvé un mélange de légumineuses pour minestrone, avec le conseil suivant: bien faire tremper pendant 12 heures! Cela doit faciliter la digestion. Il suffit d'ajouter quelques légumes frais - ceux que l'on a sous la main. Pour faire "chanter" la minestrone, j'ai ajouté, juste au service, une bonne cuillerée de pistou - parce que l'hiver, même en France, le basilic frais n'est pas de saison... Et là... cela réchauffe le coeur!
Publié par : Anne-Laure Blanc le janvier 17, 2009 04:54 PM
