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janvier 27, 2009
Stir Fry de poulet au gingembre pour le nouvel an chinois mais pour les soirs pressés aussi
Après avoir fait du boeuf au basilic dimanche soir, il fallait trouver quelque chose pour le jour même. Encore une fois, je me suis tournée vers ma bible, Les baguettes magiques d'une Chinoise de Lyon.
J'y ai trouvé cette recette dont je me suis inspirée. C'est vite fait, si on a l'idée d'utiliser des poitrines de poulet désossées plutôt que des hauts de cuisse. Pourquoi ? Les hauts de cuisse sont gras et il faut les dégraisser, même après le passage du boucher. Mais le goût est sans égal. Comme le prix au kilo qui est assez doux.
Stir Fry de poulet au gingembre pour le nouvel an chinois mais pour les soirs pressés aussi
1 kg de hauts de cuisse de poulet, désossées, dégraissées et taillées en fines lamelles
5 carottes, pelées et mises en bâtonnets avec la mandoline
1 oignon jaune, mis en fines rondelles avec une mandoline
2 gousses d'ail, écrasées
1 morceau de gingembre gros comme le pouce, râpé
huile de canola (colza)
1 pincée de sucre
Sauce soja, au goût
Sel
Dans une grande poêle, verser l'huile. Chauffer. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.
Ajouter le poulet en deux temps et le faire saisir. Lorsqu'il est bien saisi, ajouter les carottes. Bien mélanger.
Sucrer et saler. Poursuivre la cuisson de manière à ce que le poulet caramélise un peu. Prendre garde à ce que le poulet n'attache à la poêle. Ajouter un peu d'eau au besoin.
Ajouter de la sauce soja. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, à feu modéré.
Goûter, saler si besoin. Servir sur du riz blanc.
C'est bon, ça se mange tout seul. Merci Gabrielle pour l'inspiration. Je sais que je me répète. Mais pour apprivoiser la cuisine chinoise, je vous recommande ce livre.
Maintenant, mine de rien, le mois de janvier est presque terminé. Il reste 6 semaines à l'hiver. On est sur la bonne voie !
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
J'adore les stir-fries! Celui-ci me donne faim!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le janvier 27, 2009 09:37 AM
heureusement que ce n'est pas réservé seulement au nouvel an chinois... il ya plus de osirs pressés que de nouvel an dans l'année!
Publié par : mamina le janvier 27, 2009 09:39 AM
Les mille et une variantes du sauté sont aussi au menu, ici, les soirs un peu pressés! En passant la porte, on lance une botte d'un côté, une mitaine de l'autre et on attrape la spatule illico. En quelques minutes, on est à table!
Publié par : Martine la banlieusarde le janvier 27, 2009 09:46 AM
du poulet et du gingembre ça me va bien!
Publié par : carochococo le janvier 27, 2009 09:56 AM
Merci Rosa.
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 10:33 AM
Comme ça semble drôlement bon:) Les photos ne trompent pas!!
Bon mardi à toi;)
Publié par : Lexibule le janvier 27, 2009 10:33 AM
Mamina, nous devons parfois faire simple, comme on dit par ici. Sans sacrifier le goût, bein entendu. PS Allez voir le millefeuilles d'ananas de Mamina !
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 10:34 AM
Martine, tu me comprends. Je te comprends aussi, avec deux princesses à nourrir à heures fixes !
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 10:34 AM
Carochococo, l'hiver et le gingembre, c'est une combinaison gagnante. Comme ton cake bananes - dattes, d'ailleurs.
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 10:35 AM
Merci Lexibule. Le soleil se couche plus tard, on peut prendre des photos en lumière naturelle lorsque le plat est prêt, ça aide !
PS. J'ai adoré ta soupe aux fraises.
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 10:37 AM
Ah oui bientot la fin de l'hiver et la tempete fait rage ce soir a Athenes !
J'aime beaucoup ta recette !
Publié par : MaryAthenes le janvier 27, 2009 06:14 PM
Vous aussi, vous y goûtez à ce temps immonde ?
Merci de ta visite !
Publié par : Tarzile le janvier 27, 2009 06:54 PM
Quel belle recette pour cette semaine de festivités chinoises.
Publié par : Hélène le janvier 28, 2009 07:59 PM
