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janvier 08, 2009
Un velouté de chou-fleur au Ras-el-Hanout pour inaugurer le mois de la soupe
Les douze jours de Noël sont terminés. Les Rois sont repartis, probablement effrayés par toute cette neige. Nous avons festoyé et bien rigolé. Maintenant, le retour à la réalité. La frugalité, la simplicité. Et les soupes réconfortantes.
Il y a quelque temps, mon amie L est allée au Maroc. Elle s'est baladée dans les marchés en plein air. Les couleurs, les odeurs, elle a tout absorbé.
Un peu après son retour, elle frappe à ma porte et me tend un petit sac. C'est pour toi, du Ras-el-Hanout.
Rien qu'à le tenir dans mes mains, je pouvais profiter de ses parfums.
Je l'ai glissé dans mon tiroir à épices. Hier, en regardant dehors, je me suis souvenu de mon petit sac. Dans le frigo, il y avait un chou-fleur dont je ne savais pas quoi faire. Un velouté pour se réchauffer l'âme en cette journée de tempête.
J'ai une pensée pour les Parisiens qui gèlent et pour les Marseillais qui ont eu une une chute de neige. Vous et nous, même combat !
Un velouté de chou-fleur au Ras-el-Hanout pour inaugurer le mois de la soupe
Huile d'olive
1 petit chou-fleur,défait en bouquets
1 échalote
1 gousse d'ail
1/2 c. à thé de Ras-el-Hanout
Entre 2 et 3 tasses de bouillon de dinde
2 c. à soupe de crème, ou la quantité qui vous plaît
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail. Faire revenir à feu doux. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Faire revenir le chou-fleur pendant 7 minutes. Note. Puisque j'éprouve une passion dévorante pour les légumes grillés, j'ai profité du fait que le four accueillait autre chose pour faire griller le chou-fleur. Un goût incomparable.
Saupoudrer le chou-fleur avec le Ras-el-Hanout. Continuer de cuire pendant 2 minutes.
Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de crème.
Passer au mélangeur. Déguster en vous riant de la neige.
L, merci! Encore une fois.
Mise à jour. Ce midi, j'ai réchauffé une bolinette de velouté. Il s'est bonifié pendant la nuit. Vraiment bon!
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
J'aime beaucoup cette association! Un beau velouté!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le janvier 8, 2009 10:37 AM
super sympa, j'ai justement des bouquets de chou fleur qui m"attendent au congélo!
Publié par : carochococo le janvier 8, 2009 10:47 AM
Rosa, je découvre ce fabuleux mélange d'épices. Je crois bien que je vais en mettre partout.
Bonne journée
Publié par : Tarzile le janvier 8, 2009 11:00 AM
Le mois de la soupe???? Kesaco. Je suis partante !
Ne me parle pas de froidure parisienne , j'en suis malade pour l'Ours qui n'a rien d'un Ours polaire... Quant aux Marseillais, ca commence à râler fort sur la Cannebière! je te le dis je les entends d'ici!!
Publié par : Claudia le janvier 8, 2009 12:34 PM
Carochococo, hey! Bon succès avec ton chou-fleur!
Publié par : Tarzile le janvier 8, 2009 01:35 PM
Claudia, c'est le cas aux États-Unis. Je crois même qu'un certain Monsieur Campbell ait commandité ce mois qui suit un mois de festivités aux USA.
Maintenant, avec un président qui aime la roquette et les trucs légers, on verra ce qu'on verra.
Mais la soupe et janvier, c'est une association gagnante. Tu fais partie des addicts de la soupe ? Super!!
Je compatis avec l'Ours. Ce doit être difficile à apprivoiser, avec un taux d'humidité qui n'aide en rien et qui vous transperce aux os.
Publié par : Tarzile le janvier 8, 2009 01:37 PM
Des deux côtés de l'Atlantique, il semble que la soupe soit au menu sur un grand nombre de blogues. La tienne au chou-fleur, bouillon de dinde et ras-el-hanout me plaît énormément.
Drôle de coïncidence, j'ai cuisiné avec ce mélange d'épices mardi, j'en parlerai demain, c'était tellement bon!
Publié par : Miss Diane le janvier 8, 2009 10:35 PM
Ours ou pas, je suis pour la soupe, une comme celle-là, celle de Diane aussi, aux épinards et au bleu pour combattre les bleus de l'hiver notamment. Parfait en association libre comme tu l'as si bien réussie. P.S. Si tu aimes les légumes grillés tu devrais essayer ça :
http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/12/salade-de-couscous-aux-lgumes-rtis.html
Bises, Marie
Publié par : Marie le janvier 8, 2009 11:02 PM
Ta bolinette me donne très envie !
Publié par : bergeou le janvier 9, 2009 08:38 AM
J'ai aussi reçu du Ras-el-Hanout, cet été et je suis contente de pouvoir l'essayer dans une soupe de chou-fleur : je n'y aurais pas pensé !
Le mois des soupes ! L'hiver des soupes ! L'année des soupes !
Mmmh !
Il n'y a pas que les parisiens et Marseille qui grelotte dans la neige : mon petit coin de Belgique a mis son beau manteau blanc , épais de 15 cm et il faisait encore - 12° cette nuit.
Quoi de mieux qu'une bonne soupe ?
Bises
Publié par : Marylène le janvier 9, 2009 09:00 AM
Miss Diane, cachottière, va. Je vais fouiner chez toi, certain
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2009 11:46 AM
Marie, merci beaucoup pour l'info. J'y vais.
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2009 11:47 AM
Bergeou, je te souhaite d'avoir un peu de temps à toi pour t'en préparer une.
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2009 11:47 AM
Marylène, -12 C, c'est très froid. Le ras-el-hanout vous réchauffera! Bon courage
Publié par : Tarzile le janvier 9, 2009 11:48 AM
Ma Tarzile, foi de fille d'Afrique, je te conseille de faire revenir ton Ras el hanout avec l'huile et l'échalote avant de mettre ton chou-fleur, tu vas voir combien l'arôme de l'épice sera plus développé
tu me raconteras....
Publié par : brigitte le janvier 9, 2009 02:44 PM
Brigitte, c'est noté!
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2009 03:34 PM
