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avril 20, 2009
Cheesecake au citron, version Puce
Puce aime cuisiner et elle a du talent. Lorsque j'ai fait le cheesecake au chocolat pour l'anniversaire de mon Chéri, elle m'a dit que le cheesecake au citron était meilleur. Étonnant, puisque je n'ai jamais fait un tel gâteau à la maison. Mais comme elle en était convaincue, nous avons acheté ce qu'il fallait. Nous avons préparé le cheesecake le matin, pour qu'il soit prêt le soir.
Le verdict ? Léger et goûteux. Le secret ? Le fromage à la crème et la crème sûre de marque Liberté (Liberty).
Je ne fais pas de publicité, vous le savez. Mais lorsque j'ai un coup de coeur, je l'écris haut et fort.
Cheesecake au citron, version Puce
La croûte
150 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits graham
4 c. à soupe de beurre, fondu
Le gâteau
2 pots de 250 g de fromage à la crème
150 g (3/4 tasse) de sucre
3 oeufs, légèrement battus
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
1 pot de 250 g de crème sûre
Préparation de la croûte
Préchauffer le four à 325 F.
Mélanger la chapelure et le beurre fondu. Étendre dans le fond d'un moule à charnière. Presser légèrement. Glisser au four. Faire cuire pendant 8 minutes. Retirer. Refroidir complètement.
Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 300 F.
Dans un grand bol, battre le fromage et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à homogénéité. Je recommande la vitesse la plus faible.
Ajouter le jus de citron et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter la crème sûre et incorporer avec une CUILLÈRE EN BOIS.
Même s'il restait des mottons, ne vous inquiétez pas plus qu'il faut. Le chef Groleau vous dirait que c'est les mottons qui goûtent le plusse bon! Devant tant de science, même Martha Stewart s'inclinerait.
Faire cuire pendant 1h30. Le tour du gâteau se décollera du moule alors que le milieu sera encore mou. Pas de panique. Éteindre le four. Laissez-y le gâteau pendant 2 heures, la porte entrouverte. Le gâteau refroidira doucement. Il ne craquera pas au centre.
Sortir le gâteau. Le laisser refroidir au comptoir. Le réfrigérer pour qu'il soit bien froid au moment de servir.
Pendant que le gâteau refroidit, on peut faire autre chose. Par exemple, Puce a fait du kayak hier après-midi. Vous pouvez faire ce qui vous plaît, surtout s'il n'y a pas de paln d'eau près de chez vous. C'est assez utile, pour le kayak.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
belle réussite gourmande à 4 mains.
Publié par : Mijo le avril 20, 2009 10:12 AM
Merci Mijo ! Je dirais que c'est à 3 mains. Puce l'a pas mal fait toute seule.
Publié par : Tarzile le avril 20, 2009 11:49 AM
Que je dois essayer ce dessert. Mais il est très beau.
Publié par : Hélène le avril 20, 2009 01:44 PM
Et bien bravo à Puce! Elle a du goût ta fille! Et le gâteau est superbe!
Je note pour le Liberté...
Publié par : Tartopom le avril 20, 2009 08:29 PM
Je suis bien d'accord avec Puce ! Pour moi aussi le cheesecake au citron c'est plus bon ! (plus "léger"... quoique un cheesecake reste un cheesecake !). Celui-ci est vraiment magnifique et me donne l'eau à la bouche ! Bravo aux 3 mains !
PS: je suis bien d'accord pour le liberty, je ne suis plus à Montréal :-( mais je faisais pareil !
Publié par : Léa le avril 21, 2009 01:29 AM
Un cheesecake qui doit être divin! Mmhhh, que j'aime ça!
Bises,
Rosa
Publié par : Rosa le avril 21, 2009 02:58 AM
Superbe, et il doit être excellent! Quelle chance tu as de trouver le vrai fromage à la crème pour le cheese cake! j'ai habité au Canada, le philadelphia, je l'utilisais pour les bagels au saumon fumé, mais à cette époque la, je ne faisais pas encore de cheese cakes, et maintenant je regrette
Publié par : encuisinectout le avril 21, 2009 03:45 AM
les photos donnent envie...
Publié par : Cricri le avril 21, 2009 04:21 AM
Merci à vous toutes de la part de Puce. Il disâraît vite
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:55 AM
Tartopom, je reconnais ta gourmandise!
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:55 AM
encuisinectout, je n'utilise même pas le philadelphia sur les bagels, je préfère le fromage de ch;èvre Chavroux. Plus naturel, plus goûteux, plus facile à tartiner.
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:56 AM
Rosa, on peyt compter sur toi pour la gourmandise
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:56 AM
Merci Hélène.
Léa, si ton supermarché offre le yogourt Liberty, il peut commander le fromage à la crème aussi. Demandez et vous recevrez, qu'il disait.
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:58 AM
Cricri, merci. Surtout qu'il fait sombre souvent. Il faut avoir de la chance pour prendre des photos dans le soleil.
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 06:59 AM
il a l'air léger et mousseux à souhait, comme un nuage : bravo Puce !
Publié par : Bergamote le avril 21, 2009 09:14 AM
Oh... qu'il a l'air bon.
Cela fait une éternité pour moi les cheesecakes...
IL faut remettre ça avec ta recette, Miam!
Tu m'as bien fait rire dans ton paragraphe du chef Groleau et Martha! Faut osé mettre ces deux noms dans le même paragraphe loll
Publié par : l'Amoureuse des desserts le avril 21, 2009 06:45 PM
Bergamote, oui! C'est différent du New York cheesecake.
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 07:06 PM
L'Amoureuse des desserts, je suis contente que tu apprécies mon effort.
Publié par : Tarzile le avril 21, 2009 07:07 PM
J'adore ce gâteau à toutes les saveurs mais c'est vrai qu'au citron c'est excellent. J'ai aussi goûté celui d'une amie à Pâques à la facôn de Pinard, avec une pointe de cayenne. C'est fabuleux. Elle a ajouté un peu de cannelle dans le biscuit et fait une confiture de canneberges en accompagnement. A essayer, je t'en passe un papier! Marie
Publié par : Marie le avril 22, 2009 10:36 PM
Je vais essayer la prochaine fois. Merci Marie
Publié par : Tarzile le avril 23, 2009 04:13 PM
Je suis vendue à la marque Liberté pour ces fromages frais et fromage à la crème. Je ne jure que par cette marque pour faire une excellent cheesecake.
Le tien a l'air délicieux...
Bon dimanche
Publié par : awoz le avril 26, 2009 03:04 PM
Awoz, je vois que tu es une convertie. Je lis ton commentaire et je me dis que je devrais en faire un autre. Bon, une fois par mois, c'est suffisant!
Bon dimanche à toi aussi
Publié par : Tarzile le avril 26, 2009 04:55 PM
un dessert que j'aime particulièrement ..
Publié par : Colette MARTINIC le avril 29, 2009 07:18 PM
