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avril 08, 2009
Je ramène le cheesecake aux trois chocolats parce c'est trop bon
Lundi, c'était l'anniversaire de mon Chéri et je lui ai proposé de lui préparer ce cheesecake. Quand on atteint un âge avancé, on planifie son anniversaire, on ne l'espère pas en croisant les doigts derrière son dos.
Ce fut un grand succès bien que j'ai perdu ma lutte. Je ne peux jamais faire refroidir le gâteau complètement. Ils sont deux contre moi.
Vous le faites cette semaine et vous le congelez dans son moule. Vous le déposez au frigo samedi soir et votre dessert est prêt dimanche soir.
Cheesecake aux trois chocolats
195 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Oreo (biscuits au chocolat noir)
6 c. à soupe de beurre, fondu
140 g (5 on.) de pistoles de chocolat, fondu au bain-marie
3 pots de 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia, je préfère de loin le Liberté que j'ai utilisé et qui a donné un résultat fabulant)
150 g (3/4 tasse) de sucre granulé
3 gros oeufs
1 c. à café d'essence de vanille
250 g (1 tasse) de crème sûre
3 c. à soupe de cacao de bonne qualité
2 c. à soupe de grué de cacao
La croûte
Préchauffer le four à 350° F (180° C).
Mêler la chapelure de biscuits et le beurre fondu. Étendre le mélange, en l'écrasant un peu, dans le fond d'un moule à charnière.
Enfourner et faire cuire durant 10 minutes, 8 si vous utilisez un four à convection. Refroidir complètement avant de procéder à l'étape suivante.
La garniture au fromage
Préchauffer le four à 275° F (135° C)
Dans un grand saladier, battre le fromage et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
Ajouter les oeufs et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la crème sûre, la poudre de cacao, le grué de cacao et le chocolat fondu. Mêler à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. J'ai un peu escamoté, mais j'ai fait le gâteau à la pause repas.
Verser dans le moule. Enfourner. Faire cuire durant 1 heure et 15 minutes (1 heure au four à convection). Le gâteau est cuit lorsque le pourtour est ferme alors que le centre est encore mou. Ne vous en faites pas pour le centre. Son séjour dans le four éteint fera le reste.
Éteindre le four, entrouvrir la porte en y insérant une planche de bois. Laisser votre gâteau refroidir doucement dans le four.
Refroidir au frigo avant de servir.
Vous aurez une photo lorsqu'il fera soleil. Autant dire qu'il faudra vous en passer.
Autre petit commentaire éclairé. Le fromage Liberté m'a donné un gâteau super moelleux. Est-ce parce que j'ai eu la présence d'esprit, ou l'étourderie, de faire ramollir au comptoir pendant 15 minutes ? Je sais. Il coûte quelques sous de plus que le marque nationale que des anges consomment assis sur des nuages. Mais il est fait ici. Fait travailler des gens ici. Et est vraiment meilleur. Il vaut chaque sou dépensé en plus.
Commentaires
Bonne Fête à ton sympathique compagnon de vie!
Psitt: On sera à Vaudreuil pendant tout le week-end de Pâques. Je t'écris!
Publié par : Anne (Familel Gerdel) le avril 7, 2009 07:02 PM
Merci pour la recette. J'ai des amateurs de gâteau au fromage dans la maison.
Publié par : Hélène le avril 7, 2009 07:53 PM
Pas de photo pour nous faire saliver ?
Qu'est-ce que c'est, le grué de cacao ?
Publié par : Isabelle le avril 7, 2009 09:03 PM
Il a l'air super ce cheesecake : même sans photo (à moins que mon ordi n'ait bogué), je le trouve délicieux. J'adore le grué de cacao !
Bises,
Miette
Publié par : Miette le avril 8, 2009 02:12 AM
Anne, parle moi de ton horaire qu'on s'organise des petites choses. J'ai des idées...
Publié par : Tarzile le avril 8, 2009 06:56 AM
Allo Tarzile,
Ton gâteau a l'air vraiment super ! Je le mets en liste des recettes à tester...
Pour le fromage Liberté, non, le fait que tu l'aies laissé sur le comptoir n'y est pour rien... C'est le fromage en tant que tel. Sa composition est différente du Philadephia, il est en effet plus crémeux. Le crémage du gâteau aux carottes ne "pogne" pas avec ce fromage (et je parle ici par expérience). ;)
Publié par : Bichonne le avril 9, 2009 10:23 PM
Tu as raison, c'est vraiment trop bon. Bonnes fêtes de Pâques et bises.
Publié par : mamina le avril 10, 2009 02:34 AM
