Tarzile.com: <strong>Vinaigrette à l'érable pour asperges qui font leurs fraîches</strong>

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mai 30, 2009

Vinaigrette à l'érable pour asperges qui font leurs fraîches

Pour utiliser la terminologie popularisée par Sophie Legault, je suis un écureuil impénitent. Je ramasse. Je conserve. Prenez ce matin. Dans La Presse, il y avait un cahier publié par la SAQ. Ce cahier contenait des recettes. J'ai déchiré les deux pages et je les ai déposées dans une boîte. En me disant que je les ferai un jour. J'ai beaucoup de recettes qui flottent ainsi dans un coin reculé de mon cerveau. Celle dont je vais vous parler aujourd'hui appartient à cette catégorie.

J'ai reçu le dépliant certainement en 2008. Fin 2008, là. J'attendais d'avoir des asperges dignes du sirop d'érable.

Ce temps est venu et j'ai testé la recette. C'est injuste pour ces recettes dans lesquelles nous fondons autant d'espoir. La barre est haute, diraient certains.

Le test est réussi. Une chouette recette.

Vinaigrette à l'érable pour asperges qui font leur fraîches

Une belle botte d'asperges fraîches, parées et lavées
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (Yes we can!)
2 c. à soupe de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge (non rance de préférence)

Préchauffer le four à 375 F. Déposer les asperges sur une tôle. Les enrober légèrement d'huile d'olive.

Pendant qu'elles cuisent, préparer la vinaigrette.

Dans un pot de verre, verser tous les ingrédients. Fouetter. Réserver.

Lorsque les asperges sont cuites, les sortir du four. Verser la vinaigrette dessus. Saler et poivrer.

Déguster en bénissant votre côté écureuil. Note à moi-même : Faire un ménage dans la boîte des recettes à faire un jour. Je suis certaine que certains coups de coeur se sont évaporés au fil des jours.