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juin 18, 2009
Beurre de rhubarbe
Les beurres de fruit sont comme les pâtes de fruit. On peut varier à l'infini.
Cette recette s'écarte du beurre de fruit ancestral. Habituellement, un beurre de fruit contient beaucoup de sucre. Celui-ci, moins. Mais le rendement global est plus faible. On ne s'en sort pas.
Pour le brunch de la fête des Pères, il fera une très belle garniture. Si vous vous lancez, essayez de trouver de la rhubarbe très rouge et de ne pas trop la peler. De cette manière, vous obtiendrez un beurre d'un beau rose. Cependant, je sais que nous sommes impuissantes devant les étals des marchés ! Ne tournez pas les talons sous prétexte que la rhubarbe n'a pas la couleur que vous souhaitez. La saison est si courte.
Bon beurre !
Beurre de rhubarbe
4 tasses de rhubarbe en gros dés
1 tasse de sucre vanillé
1 c. à soupe d'extrait de vanille ou deux râpures de fève de Tonka
Remplir une casserole d'eau. Porter à ébullition. Y jeter la rhubarbe. Faire cuire pendant 3 minutes. Égoutter. Verser dans un bol en porcelaine. Ajouter le sucre. Laisser macérer pendant toute la nuit.
Le lendemain, verser dans une casserole en prenant soin de bien récupérer tous les sucs, jus et grains de sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que la compote se tienne dans une cuillère. Ajouter l'extrait de vanille.
Je ne donne pas de temps précis. C'est à l'oeil. Je vieillis, je parle comme les grands-mères que je fustigeais lorsque j'avais 25 ans. AU SECOURS. Le mélange bout à peine. Il frémit plutôt.
J'ai récupéré trois petits pots. Deux sont déjà au congélateur.
Idée pour le brunch de la fête des Pères. Sur des gaufres, par exemple. Ou sur un croissant bien chaud pour celles qui, comme moi, attendent le gaufrier en solde qu'elles ont commandé en ligne chez Sears et qu'elles n'ont pas encore reçu.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Waow, il est beau ton beurre sans beurre !
Dis, il est comment, ton gaufrier commandé, avec quelle forme de trous ?
Publié par : Bergamote le juin 17, 2009 05:29 PM
.. j'adore tout simplement;)
Publié par : ~nancy le juin 17, 2009 05:34 PM
.. j'adore tout simplement;)
Publié par : ~nancy le juin 17, 2009 05:36 PM
Bergamote, il est rond et les trous sont carrés, je crois.
Publié par : Tarzile le juin 17, 2009 07:57 PM
Merci et bienvenue, Nancy.
Publié par : Tarzile le juin 17, 2009 07:57 PM
Je ne connaissais pas le beurre de fruit. Merci pour ta recette, elle est super !
Publié par : Tweet le juin 18, 2009 05:21 AM
Je ne pense pas souvent au beurre de fruits... qu'est-ce que ça me plaît...
A tester, très vite. Merci.
Publié par : mamina le juin 18, 2009 07:31 AM
on nage ensemble dans la rhubarbe Tarzile ! lol !
je viens d'en passer 5 kg dans des confitures diverses, des compotes, une tarte...mon beau-père a cru que j'étais en manque...il m'en a rapportée 5 nouveaux kilos !...j'ai tout mis au congélateur...dommage que je n'ai pas vu ta recette avant, je m'en serais gardée pour l'essayer :)
Publié par : isabelle le juin 18, 2009 10:23 AM
Quelle jolie couleur, il est superbe !
Je viens justement de recevoir du beurre au cassis d'un partenaire gourmand... ;o)
Publié par : Sylvie le juin 18, 2009 12:20 PM
Mamina, je sais. Et pourtant, c'est si bon!
Publié par : Tarzile le juin 18, 2009 01:21 PM
Isabelle, tu as beaucoup de chance. Moi je l'achète chez Loblaws, toute emmaillotée dans le saran.
Publié par : Tarzile le juin 18, 2009 01:22 PM
Sylvie, du beurre au cassis! Je défaille.
Publié par : Tarzile le juin 18, 2009 01:22 PM
Je n'ai jamais fait de beurre de fruits. Celui-ci me tente, juste à l'imaginer sur des gaufres ou des crêpes... je tenterai peut-être d'en faire :)
Publié par : Allie le juin 18, 2009 09:28 PM
Humm, je m'en lèche les babines !!! lol
Publié par : Audrey le juin 21, 2009 08:32 AM
