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juin 21, 2009

Côtes levées à la bière d'après Ricardo pour la fête des Pères

Ce soir, souper de la fête des Pères. Quand j'ai demandé au Papa de la maison ce qu'il aimerait, il m'a tout de suite dit "des côtes levées".

D'accord. Nous avons souvent fait des côtes levées à la thaï, nous étions prêts pour un changement.

J'ai ouvert le livre de Ricardo, Parce qu'on a tous de la visite. Je me suis dirigée vers le chapitre joliment intitulé Les gars ne lisent pas les recettes. Je savais que j'y trouverais mon profit.

Les côtes levées, si elles sont faciles à cuisiner, exigent qu'on y mette le temps. Si on veut manger des côtes levées ce soir, il faut y voir dès ce matin.

Côtes levées à la bière d'après Ricardo

Portions : 4 ou 8

4 kg de côtes levées de dos de porc

Sauce

250 ml (1 tasse) de sauce chili Heinz
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de pâte de tomates (j'ai coulé ma sauce tomate, je n'avais pas de pâte sous la main. ce sera plus liquide)
500 ml (2 tasses) de bière blonde ou blanche (J'ai utilisé la bière blonde de La Barberie)
6 gousses d'ail, hachées
4 c. à thé de moutarde de Dijon
4 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de sel

Couper la viande entre les côtes de façon à obtenir 3 os par morceau.

Dans une grande casserole, couvrir les côtes d'eau fraîche légèrement salée. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 45 minutes. Retirer du feu. Égoutter. Réserver.

Pendant que mijotent les côtes, on fait la sauce.

Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, à feu moyen. Brasser. Laisser mijoter pendant 8 minutes.

Déposer les côtes dans un grand plat. Verser la sauce dessus. Laisser macérer au frigo pendant plusieurs heures.

On se retrouve ce soir pour la cuisson et la photo.

Publié le : juin 21, 2009 07:57 AM

Commentaires

Je suis certaine que ce sera délicieux. Les recettes de côtes levées de Ricardo sont très bonnes. As-tu essayé celles à l'érable?

Publié par : Laetitia le juin 21, 2009 09:35 AM

Alors le papa de la maison sera heureux! Ricardo et les côtes levées, ça va ensemble.

Publié par : Isabelle le juin 21, 2009 11:33 AM