« Côtes levées à la bière d'après Ricardo pour la fête des Pères | Main | Épinards, roquette, fleur d'ail et fraises en salade »
juin 22, 2009
Côtes levées à la bière - la cuisson
Chez moi, les côtes ont macéré pendant 15 heures.
J'ai préchauffé le four à 375 F.
Pendant que le four chauffait, j'ai tapissé le fond de ma lèchefrite avec deux feuilles de papier alu. J'ai recouvert le fonds avec le grillage.
Sur le grillage, j'ai déposé les côtes. J'ai recouvert de papier d'alu. J'ai placé les feuilles assez lâchement pour que l'alu n'entre pas en contact avec la sauce tomate.
J'ai fait cuire pendant 40 minutes. J'ai enlevé les deux feuilles et j'ai continué la cuisson pendant 30 minutes. La viande se détachait des os. C'était prêt.
J'ai servi. Avec beaucoup de serviettes de table.
Délicieux! Assaisonnement parfait.
Ne vous fiez pas à la photo plus que de raison. Si les côtes ont l'air sèches sur la photo, dans les faits, elles sont bien juteuses. Un gros plan de viande appétissant, ce n'est pas demain la veille que je vais en réussir un.
Nous avons eu trop de côtes. Chaque convive en a mangé trois. Nous avons congelé les restes. Cette recette peut satisfaire huit appétits normaux.
